Rôti de palette de boeuf à la mijoteuse

Certaines personnes préfèrent éviter toutes les sortes de viande rouge lorsqu’elles ont des problèmes rénaux, et d’autres s’en moquent. Qui a tort et qui a raison? Je crois simplement que c’est un choix individuel que chacun doit faire pour lui-même avec l’expertise de sa propre équipe de soins.

Comme mentionné ici et là, je ne donne pas de conseils sur le régime alimentaire que les gens devraient adopter, je présente simplement des recettes santé pour les reins pour lesquelles vous devez vérifier vous-même si cela vous convient avant de cuisiner. C’est pourquoi vous pouvez trouver sur ce site des recettes végétariennes, végétaliennes et de fabuleuses pièces de viande comme ce rôti de palette de boeuf à la mijoteuse.

Rôti de palette de bœuf à la mijoteuse

Diète rénale

Phosphore

Cette recette à une teneur élevée en phosphore – La quantité de phosphore pour le rôti est estimée à 2079 mg, c’est donc la principale source de cette recette.

Potassium

Cette recette à une teneur considérable en potassium. – La viande rouge est riche en potassium. La quantité totale de potassium pour la viande seulement est estimée à 3652 mg.

Protéines

Cette recette à une teneur élevée en protéines. – La viande est naturellement très riche en protéines. Un rôti de cette taille est évalué à environ 210 g de protéines. Dans cette recette, 1 portion contient entre 90 et 100 g de viande (crue). Les autres ingrédients n’ajoutent pas beaucoup de protéines.

Sodium

Cette recette à une teneur faible en sodium. – Le sodium de cette recette provient principalement du rôti, qui en contient naturellement. L’autre source potentielle est le bouillon, mais si vous utilisez un bouillon non salé comme moi (sans potassium ajouté non plus), vous n’en ajouterez pas vraiment dans la recette. Par exemple, celui que j’utilise ne contient que 40 mg de sodium et 40 mg de potassium par 150 ml.

Comment faire un bon rôti de palette à la mijoteuse

Voici mes conseils pour préparer un excellent rôti de palette de boeuf à la mijoteuse :

Saisir la viande

Ce n’est pas une étape obligatoire de saisir la viande étant donné qu’elle est cuite lentement, mais je pense que cela vaut la peine afin d’ajouter un peu plus de saveur.

Pas besoin de viande coûteuse

La vraie magie de la mijoteuse est qu’elle peut transformer presque n’importe quel pièce de viande de mauvaise qualité ou robuste en un bon repas. Vous n’êtes pas obligé d’acheter un rôti coûteux, mon secret est que j’achète du rôti de palette lorsqu’il est en liquidation. Même avec ce morceau coriace, on peut vraiment obtenir un rôti tendre et juteux.

Plus de gras, c’est meilleur

Pour cette recette, ne choisissez pas une pièce de viande maigre. Au lieu de cela, choisissez en une avec beaucoup de gras. C’est ce qui empêchera la viande de sécher pendant ces longs temps de cuisson.

N’ayez pas peur du faible niveau de liquide

Lorsque vous ajoutez le bouillon, certains d’entre vous penseront qu’il n’y a pas assez de liquide dans la mijoteuse. Ne vous inquiétez pas, c’est exactement comme cela que je le fais et je ne suis jamais à sec durant la cuisson. Vous pouvez regarder les photos dans la recette ci-dessous, vous verrez qu’il y a assez de bouillon en fin de cuisson. C’est parce que la plupart des jus proviennent de la viande. Le bouillon initial n’est là que pour la saveur, donc pas besoin d’en rajouter.

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4.2 de 15 avis
PRÉPARATION30 min
CUISSON8 h 30 min
TEMPS TOTAL9 h
PORTIONS12 portions
NUTRITION RÉNALEÉlevé en protéines | Faible en sodium
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INGRÉDIENTS

  • 2.5 lb(s) rôti de bas de palette de bœuf désossé
  • 5 branches de céleri
  • 2 grosses carottes
  • 2 gros oignon jaunes
  • 4 gousses d'ail haché (frais ou en pot)
  • tasse(s) bouillon de boeuf sans sel
  • ¼ tasse(s) vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe miel liquide
  • 1 c. à thé poivre (de préférence frais moulu)
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 3 c. à soupe eau
  • 3 c. à soupe fécule de maïs

INSTRUCTIONS

  • Sortez la pièce de viande du réfrigérateur, déballez là et laisser reposer à température pièce durant la préparation des légumes.
  • Découpez les carottes, les branches de céleri et les oignons en dés. Déposez tous les légumes dans le fonds de la mijoteuse et mélangez. (Vous pouvez couper les carottes en rondelles minces si vous préférez.
    Chopped onions, carrots and celery in the bottom of a slow cooker.
  • Chauffez l'huile d'olive dans un poêlon. Lorsque l'huile est chaude, saisissez la viande 2 à 3 minutes de chaque côté.
    A well seared beef chuck roast in a cast iron skillet.
  • Déposez ensuite la pièce de viande sur les légumes dans la mijoteuse.
    Seared roast beef over chopped onions, carrots and celery in the slow cooker.
  • Dans un bol, mélangez le bouillon de bœuf sans sel, le vinaigre balsamique et le miel. Versez ensuite le bouillon sur la pièce de viande.
    Pouring the broth over the beef roast in the slow cooker.
  • Déposez l'ail haché et le poivre sur la viande.
    Seasoning the beef roast with pepper and garlic in the slow cooker.
  • Programmez votre mijoteuse pour une cuisson à basse température durant 8 heures.
    Slow cooker settled at low temperature.
  • À la fin de la cuisson, retirez la pièce de viande et mettez-la de côté. Attention, celle-ci pourrait être tellement tendre qu'elle va se défaire en la manipulant. C'est d'ailleurs exactement ce que l'on souhaite.
    Pulling apart the roast beef before putting it back in the slow cooker.
  • Dans un verre, mélangez l'eau et la fécule de maïs. Mélangez ensuite le tout dans la mijoteuse et programmez là pour une cuisson à température élevée durant 30 minutes.
    Adding cornstarch in the roast beef broth to thicken it.
  • Défaites la viande et mélangez là avec les légumes et le bouillon épaissit. Laissez refroidir un peu avant de servir.
    Adding pulled beef in the thickened broth to make it juicier.

NOTES

La quantité exacte de légumes n’est pas très importante. Selon vos limitations alimentaires, vous pourriez aussi ajouter des pommes de terre ou tout autre légume à bouillir. L’important est de couvrir le fond de la mijoteuse.
Vous voulez essayer une autre de mes recettes mijotées? Regardez notre rôti de porc à la mijoteuse.

VALEUR NUTRITIVE

Valeur nutritive
Rôti de palette de boeuf à la mijoteuse
Portion
 
1 portion
Teneur par portion
Calories
220
% valeur quotidienne*
Lipides
 
12
g
18
%
Lipides saturés
 
5
g
31
%
Cholestérol
 
63
mg
21
%
Sodium
 
111
mg
5
%
Potassium
 
465
mg
13
%
Glucides
 
11
g
Fibre
 
1
g
4
%
Sucre
 
6
g
7
%
Protéines
 
18
g
Vitamine C
 
4
mg
5
%
Calcium
 
38
mg
4
%
Fer
 
2
mg
11
%
Phosphore
 
193
mg
19
%
*5% ou moins c'est peu, 15% ou plus c'est beaucoup

À titre informatif seulement. Les données nutritionnelles sont calculées principalement à partir de la base de données nationale de l’USDA. Les valeurs peuvent varier selon la précision des mesures, les marques, les données nutritionnelles et plus encore. Toutes les mesures sont métriques (1 tasse = 250ml). Les lecteurs sont encouragés à faire leurs propres calculs.

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