Mayonnaise végétalienne

Cette page peut contenir des liens affiliés. Pour plus de détails, consultez la divulgation des affiliations.

Partagez si vous aimez!

5 de 1 vote
SAUTER À LA RECETTE

Voici ma recette de mayonnaise végétalienne sans sel santé pour les reins. C’est une excellente mayonnaise végétalienne faible en sodium que vous pouvez préparer dans votre cuisine en moins de 10 minutes. Si vous cherchez une recette plus traditionnelle utilisant des oeufs, consultez ma recette de mayonnaise sans sel.

Présentation de la délicieuse mayonnaise végétalienne santé pour les reins avec salade mixte.
Mayonnaise végétalienne sans sel adaptée pour une diète rénale.

Pourquoi faire votre propre mayo végétalienne

Il existe de nombreuses raisons de préparer votre propre mayonnaise végétalienne. Voici les principales:

  1. Cela prend moins de 10 minutes pour le faire vous-même.

  2. Vous pouvez la personnaliser comme vous le souhaitez.

  3. Ingrédients simple et pas d’ajout de sel.

  4. 100% végétalien!

Diète rénale

Phosphore

Cette recette est faible en phosphore – Cette mayonnaise végétalienne santé pour les reins est très pauvre en phosphore. Aucun ingrédient n’ajoute une quantité notable de phosphore dans la recette.

Potassium

Cette recette est faible en potassium. – Cette mayonnaise végétalienne sans sel contient une quantité vraiment négligeable de potassium par portion.

Protéines

Cette recette est faible en protéines – Cette mayonnaise végétalienne faible en sodium est aussi faible en protéines. Aucun oeuf n’est utilisé, donc seul le lait de soya non sucré ajoute des protéines.

Sodium

Cette recette est faible en sodium – Il n’y a pas de sel ajouté dans cette recette, donc la teneur en sodium est extrêmement faible.

Ingrédients

Cette mayonnaise végétalienne utilise uniquement des ingrédients simple que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Elle est également hautement personnalisable! Vous pouvez ajouter n’importe quoi une fois la mayonnaise prête. Par exemple, vous pouvez faire de la mayonnaise Baharat en ajoutant simplement un peu de mon mélange d’épices Baharat.

Présentation des ingrédients nécessaires pour faire une mayonnaise végétalienne rénale..
Ingrédients de base pour faire de la mayonnaise végétalienne sans sel.

Huile

L’huile est l’ingrédient principal de la mayonnaise, végétalienne ou non. Vous pouvez utiliser différents types d’huile, mais il est préférable d’utiliser une huile à saveur neutre comme l’huile végétale ou l’huile de tournesol.

Par exemple, si vous utilisez de l’huile d’olive, elle dominera le goût de votre mayo. Si vous voulez vraiment utiliser et goûter l’huile d’olive dans votre mayonnaise, essayez plutôt d’utiliser seulement 1/4 à 1/2 tasse d’huile d’olive avec une huile plus neutre.

Aussi, n’utilisez pas d’huile de noix de coco. L’huile de noix de coco va se solidifier dans le réfrigérateur.

Lait de soya non sucré

Le lait de soya agit comme un émulsifiant. Beaucoup d’entre nous pensent que la mayonnaise ne peut être faite qu’avec des oeufs, mais dans certains endroits, ils font même de la mayonnaise avec du lait de vache.

Alors pour la rendre végétalienne, il suffit de remplacer le lait de vache par du lait de soya. Vous ne devriez utiliser que le type non sucré pour éviter d’avoir une mayonnaise au goût étrange.

Jus de citron ou vinaigre

Le jus de citron et le vinaigre ajoutent un bon goût à cette mayonnaise végétalienne et aident à la stabiliser.

Moutarde en poudre

La poudre de moutarde ajoute également de la saveur et aide à garder cette mayonnaise stable.

Moutarde de Dijon

La mayonnaise végétalienne à base de lait de soya sans ajustement de goût à une légère saveur de carton. La moutarde de Dijon corrige cette saveur et donne à cette mayo un goût plus salé sans ajouter trop de sodium.

Préparation de la mayonnaise végétalienne

Cette recette est simple et rapide à réaliser. Voici les différentes manières de préparer votre mayonnaise végétalienne santé pour les reins en fonction de l’équipement utilisé.

Mélangeur à main

C’est la meilleure méthode et la plus simple. C’est aussi celle qui a le meilleur taux de réussite et qui vous évitera de rater votre mayonnaise.

  1. Dans un contenant convenable pour un mélangeur à main, mélangez le lait de soya non sucré, le jus de citron et la poudre de moutarde.

  2. Tout en mélangeant, ajoutez une petite quantité d’huile à la fois jusqu’à émulsion. Une fois émulsionné, versez très lentement un filet d’huile constant.

    S’il n’est pas possible pour vous de verser et de mélanger en même temps, alternez simplement entre verser et mélanger et ajoutez seulement une petite quantité d’huile à la fois.

  3. Vous pouvez maintenant personnaliser votre mayonnaise si vous le souhaitez.

Note: Pendant que vous mélangez, commencez à mélanger en gardant votre mélangeur au fond du contenant. Lorsqu’il y a suffisamment de mélange émulsionné, déplacez le mélangeur de haut en bas dans le contenant.

Robot culinaire

Si vous utilisez un robot culinaire, ce sont presque les mêmes étapes que celles décrites précédemment pour le mélangeur à main.

  1. Si disponible, sélectionnez le réglage de vitesse le plus lent ET utilisez le plus petit bol disponible pour votre robot culinaire.

  2. Mélangez tous les ingrédients sauf l’huile.

  3. Pendant que vous mélangez, ajoutez une petite quantité d’huile à la fois jusqu’à émulsion. Une fois émulsionné, versez un très fin filet d’huile constant.

  4. Vous pouvez maintenant personnaliser votre mayonnaise si vous le souhaitez.

Fouet

Il est également possible de le faire manuellement. Cela demande un certain effort physique, mais c’est quand même facile à faire si vous avez un bon poignet.

  1. Dans un bol de taille moyenne, mélangez tous les ingrédients sauf l’huile.

  2. Tout en fouettant, ajouter une petite quantité d’huile à la fois jusqu’à émulsion. Une fois émulsionné, verser très lentement un filet d’huile constant.

    Si vous devez tenir votre bol pendant que vous fouettez, alternez entre verser et fouetter. Assurez-vous d’ajoutez qu’une petite quantité d’huile à la fois afin de ne pas briser votre mayonnaise.

  3. Personnalisez votre mayo végétalienne si vous le souhaitez.
Personnalisation de la mayonnaise végétalienne faible en sodium avec du jus de citron frais pressé.
Ajustez le goût de la mayonnaise végétalienne sans sel!

Comment réparer une mayo végétalienne brisée

Si votre mayonnaise n’est pas émulsionné, ne la jetez pas ! Il est peut-être encore possible de la récupérer. Voici les étapes à suivre:

  1. Utilisez une petite partie de la mayonnaise brisée et mélangez-la avec de l’huile jusqu’à émulsion.

  2. Mélangez et ajoutez en alternance de l’huile et de la mayonnaise végétalienne brisée.

Vous devrez peut-être utiliser plus d’huile que ce qui était nécessaire à l’origine pour cette recette. Comme mentionné ci-dessous, il est très important que votre huile et votre lait de soya soient tous les deux à température ambiante.

Comment faire une bonne mayo végétalienne

Voici mes conseils pour préparer une excellente mayonnaise végétalienne santé pour les reins:

Température ambiante

C’est le détail le plus important de cette recette. Le lait de soya, le jus de citron et votre huile doivent être à la même température. La façon la plus simple de le faire est de les laisser sur le comptoir à température ambiante pendant un certain temps avant de les utiliser.

Goûtez

Une fois que c’est fait, vous devriez goûter votre mayonnaise végétalienne. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de jus de citron ou de vinaigre à votre convenance.

Ne pas trop fouetter

Si vous fouettez trop votre mayonnaise, elle risque de devenir trop épaisse. Portez toujours une attention particulière à la texture lorsque vous mélangez ou fouettez votre mayonnaise.

Pot Mason

Si vous utilisez un mélangeur à main, vous pouvez préparer votre mayonnaise directement dans un pot Mason. De cette façon, vous pouvez conserver votre mayonnaise végétalienne directement au réfrigérateur.

Conservation de la mayonnaise végétalienne

Par rapport à la mayonnaise ordinaire, cette recette est faite sans oeufs. Cependant, le lait de soya, une fois ouvert, ne se conserve pas très bien non plus. Votre mayonnaise végétalienne se conservera au réfrigérateur pendant environ une semaine.

Mayonnaise végétalienne

Une recette de mayonnaise végétalienne pour ceux qui ne veulent pas faire de compromis sur leur santé ou leurs papilles gustatives. Comme la mayonnaise ordinaire, c'est un excellent condiment qui peut être utilisé tel quel ou pour faire d'autres recettes et condiments personnalisés.
5 de 1 vote
Faible en protéines | Faible en sodium | Végétalien | Végétarien
Créée par Marc-André Vachon
Cette recette peut contenir des liens affiliés. Cliquez ici pour consulter la divulgation des affiliations.
Préparation 10 min
Total 10 min
Type de plat Sauces, condiments et vinaigrettes
Méthode Rapide et facile, Sans cuisson
Portions 25 portions (375 ml)
Calories 82 kcal

Ingrédients
 
 

  • ½ tasse lait de soya non sucré
  • ½ c. à thé poudre de moutarde
  • 1 tasse huile végétale (Note 1)
  • c. à soupe jus de citron ou vinaigre de cidre ou blanc
  • 1 c. à thé moutarde de Dijon

Instructions
 

  • Mélangez la poudre de moutarde, le jus de citron et le lait de soya non sucré dans un récipient adapté pour un mélangeur à main. (Note 2)
  • Tout en mélangeant, ajoutez une petite quantité d'huile à la fois jusqu'à émulsion. Une fois émulsionné, verser un mince filet d'huile constant. (Ou alterner entre verser et mélanger)
    L'huile, le jus de citron et le lait de soya doivent être à température ambiante.
  • Ajoutez la moutarde de Dijon. Personnalisez à votre guise.

Notes

Note 1 – Huile
Vous pouvez utiliser n’importe quel type d’huile. Cependant, je vous recommande fortement d’utiliser une huile au goût neutre. Par exemple, si vous l’essayez avec de l’huile d’olive, vous constaterez que votre mayonnaise ne goûtera que l’huile d’olive.
Aussi, n’utilisez pas d’huile de noix de coco. Elle va se solidifier au réfrigérateur.
Note 2 – Mélangeur à main
Pendant que vous mélangez, conserver votre mélangeur à main au fond du contenant. Quand il y a assez de mélange émulsionné, déplacez le mélangeur de haut en bas.

Nutrition

Valeur nutritive
Mayonnaise végétalienne
Portion
 
15 ml – 1 c. à soupe
Teneur par portion
Calories
82
% valeur quotidienne*
Lipides
 
9
g
14
%
Lipides saturés
 
1
g
6
%
Gras trans
 
0
g
Lipides polyinsaturés
 
5
g
Lipides monoinsaturés
 
2
g
Cholestérol
 
0
mg
0
%
Sodium
 
4
mg
0
%
Potassium
 
7
mg
0
%
Glucides
 
1
g
0
%
Fibre
 
1
g
4
%
Sucre
 
1
g
1
%
Protéines
 
1
g
2
%
Vitamine A
 
10
IU
0
%
Vitamine C
 
1
mg
1
%
Calcium
 
6
mg
1
%
Fer
 
1
mg
6
%
Phosphore
 
2
mg
0
%
*5% ou moins c'est peu, 15% ou plus c'est beaucoup

Cette recette est à titre informatif seulement.

Avez-vous fait cette recette?Mentionnez @KidneyHealthyRecipes et inscrivez #KidneyHealthyRecipes!

Laissez un commentaire

Évaluation de la recette