Pain blanc sans sel

Voici ma recette de pain blanc sans sel. Semblable à une recette de pain toscan, ce pain est extrêmement faible en sodium. Rapide et facile à préparer, c’est un pain tout usage qui est parfait pour faire des sandwichs, des toasts et plus encore!

Une délicieuse tranche de pain blanc sans sel avec une croûte parfaite.
Parfait comme pain tout usage.

Nutrition rénale

Comme le nom de cette recette l’indique, ce pain blanc est cuisiné sans l’utilisation de sel. Cela permet d’avoir un pain qui ne contient presque pas de sodium, les seules sources étant la levure et la farine.

Il existe divers pains de diverses provenances dans les commerces alimentaires, certains étant plus adéquats que d’autres pour une alimentation rénale.

Part contre, faire votre propre pain blanc vous permet de mieux contrôler ce que vous consommez. Il vous aide également à éviter les agents de conservation et les additifs que certains de ceux-ci pourraient contenir.

Cette recette est publiée afin de fournir une alternative au pain blanc commercial qui peut contenir beaucoup de sodium. Cependant, il est recommandé de prioriser les pains fait de grains entiers.

Valeurs nutritives et allégations

Voici les valeurs et les allégations nutritionnelles de cette recette.

Valeur nutritive
Pain blanc sans sel
Portion
 
1 tranche
Teneur par portion
Calories
124
% valeur quotidienne*
Lipides
 
2
g
3
%
Lipides saturés
 
0.3
g
2
%
Lipides polyinsaturés
 
0.4
g
Lipides monoinsaturés
 
1
g
Cholestérol
 
0
mg
0
%
Sodium
 
2
mg
0
%
Potassium
 
30
mg
1
%
Glucides
 
23
g
Fibre
 
1
g
4
%
Sucre
 
1
g
1
%
Protéines
 
4
g
Calcium
 
5
mg
1
%
Fer
 
0.3
mg
2
%
Phosphore
 
29
mg
3
%
*5% ou moins c'est peu, 15% ou plus c'est beaucoup

À titre informatif seulement.

Comment faire du pain blanc sans sel

Que vous fassiez du pain avec ou sans sel, il est généralement possible de suivre exactement les mêmes instructions. Par contre, l’omission de sel affecte une recette autant en termes de goût que de texture.

C’est pourquoi j’ai fait et refait cette recette d’innombrables fois afin d’obtenir la bonne méthodologie avec les bonnes proportions d’ingrédients pour obtenir un pain satisfaisant malgré l’absence de sel.

Notez que j’ai également privilégié la simplicité et la rapidité pour cette recette. Ce pain est simple à faire et peut être cuit très rapidement. Voici les étapes de préparation détaillées.

Le mélange de départ

La première étape consiste à faire un mélange liquide. Pour ce faire, vous devez d’abord mélanger le sucre et la levure avec une partie de la farine.

Ensuite, vous devez mélanger le tout avec l’eau chaude et l’huile pour obtenir un mélange de départ.

Ensuite, vous devez mélanger le tout avec l’eau chaude et l’huile pour obtenir un mélange de départ.

Notez que l’eau chaude est utilisée pour activer la levure instantanée en prévision de la levée du pain. Dès que la levure est en contact avec l’eau chaude, elle sera activée et commencera à agir. En revanche, n’utilisez pas de l’eau bouillante! Cela pourrait détruire votre levure et votre pain ne lèvera pas.

Quant à lui, le sucre est utilisé non seulement pour le goût, mais surtout comme carburant pour la levure afin qu’elle puisse se « nourrir » pendant toute la durée de la levée.

Mélange de départ pour faire un pain blanc à faible teneur en sodium.
Mélangez bien le mélange de départ.

Une fois le mélange de démarrage terminé, la levure est activée. Vous devez ensuite procéder immédiatement aux autres étapes de préparation si vous voulez vous assurer d’avoir une bonne levée pour votre pain blanc sans sel.

La création de la pâte

Maintenant, vous devez ajouter progressivement la farine au mélange liquide et mélanger au fur et à mesure. Notez que dans la liste des ingrédients, il y a un surplus de farine. Il ne doit pas être ajouté au mélange tout de suite. Il est simplement nécessaire d’ajouter la quantité de farine indiquée.

Mélangez tous les ingrédients du pain blanc sans sel jusqu'à obtenir une pâte.
Ajoutez progressivement le reste de la farine.

Notez que cette étape peut être effectuée à l’aide d’un mélangeur si nécessaire.

Le pétrissage

Lorsque la farine est complètement incorporée dans la pâte, il est temps de commencer à la pétrir dans le bol. Normalement, la pâte doit encore être un peu collante. C’est volontaire, vous devez l’ajuster tout en pétrissant.

Pour ce faire, vous devez saupoudrer 1 c. à thé de farine à la fois sur votre pâte et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée. Répétez jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et non collante.

Une pâte douce, élastique et non collante pour faire un pain blanc sans sel.
Une boule de pâte élastique et non collante.

Faire du pain est un art en soi et de nombreux paramètres entre en compte dans sa fabrication. Donc, au lieu d’indiquer une quantité fixe de farine qui peut être adéquate pour certains et inadéquate pour d’autres, j’ai préféré ajouter une étape d’ajustement.

Cela vous permet de faire un très petit ajustement qui vous permettra d’avoir une pâte parfaite à chaque fois que vous ferez du pain blanc sans sel.

Par exemple, lorsque je fais cette recette, j’utilise généralement 3 c. à thé de farine supplémentaire. Mais parfois, je dois utiliser 4 c. à thé pour diverses raisons inhérentes au processus de fabrication du pain, d’où l’importance d’ajuster la pâte à chaque fois.

J’ai donc indiqué une quantité de 6 c. à thé en surplus afin que vous puissiez prévoir suffisamment de farine pour vos propres ajustements. Ces 6 c. à thé de farine sont inclus dans le calcul des valeurs nutritionnelles.

Notez que pour cette étape, il est possible d’utiliser un mélangeur avec un crochet de pétrissage au lieu de le faire à la main.

Mélangeur équipé d'un crochet à pâte pour pétrir la pâte.
Pétrir la pâte avec un mixeur équipé d’un crochet à pâte.

La levée

Cette recette de pain blanc sans sel ne nécessite qu’une seule 1 période de levée. Une fois terminé, le pain va directement au four. Cela accélère beaucoup la recette.

Une fois que la pâte est prête et bien pétrie, vous devez la placer sur une surface plate et farinée afin de rouler légèrement la pâte. L’objectif est de faire un rectangle de pâte d’environ 1 pouce d’épaisseur et légèrement inférieur à la longueur de votre moule à pain. Votre rectangle n’a pas besoin d’être parfait.

Ensuite, vous devez rouler la pâte sur elle-même de manière serrée dans le sens de la longeur. Une fois roulée, vous devez pincer la pâte afin de fermer toutes les ouvertures du rouleau.

Pincez la pâte à pain blanc faible teneur en sodium pour faire un rouleau de pâte uniforme.
Pincez la pâte pour fermer toutes les ouvertures.

Une fois cela fait, il vous suffit de placer la pâte dans un moule à pain huilé et de couvrir également d’une pellicule de plastique huilée. Le côté huilé de la pellicule de plastique doit être placé sur le côté de la pâte.

Laissez la pâte à pain blanche sans sel lever dans un moule à pain huilé recouvert d'une pellicule de plastique huilée.
Une seule levée est nécessaire pour ce pain blanc.

Cuisson

Une fois la levée terminée, vous devez immédiatement cuire votre pain au four. Afin de ne pas retarder la cuisson, assurez-vous de le préchauffer à 400°F (205°C) avant que la montée de votre pain blanc sans sel soit terminée.

Une fois cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher. Idéalement, laissez-le refroidir sur une grille.

Un délicieux pain blanc sans sel fraîchement cuit avec une croûte parfaite.
Un délicieux pain blanc sans sel.

Variations

Fines herbes et épices

Si vous voulez donner de la saveur à votre pain, il est facile d’ajouter des fines herbes et des épices dans le mélange de départ avant de faire votre pâte.

Un peu de poudre d’ail, d’oignon et d’herbes séchées et vous obtiendrez un délicieux pain à l’ail et aux fines herbes!

Format de pain

Pour cette recette, je suggère d’utiliser un moule à pain conventionnel, mais il est également possible d’utiliser d’autres types de moules ou simplement de cuire votre pain sur une plaque à pâtisserie.

Vous pouvez également diviser la pâte et faire cuire beaucoup de petits pains! Plusieurs possibilités s’offrent à vous!

Conservation du pain blanc sans sel

Ce pain sans sel peut être conservé pendant 3 à 4 jours à température ambiante. Il est également possible de le congeler jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour faciliter l’utilisation, je vous suggère de le trancher avant de le congeler.

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Un délicieux pain blanc sans sel fraîchement cuit avec une croûte parfaite.

Pain blanc sans sel

Il s'agit d'une recette de pain blanc sans sel rapide et facile. Il ne nécessite qu'une seule montée et aucun équipement spécial. Le résultat est un délicieux pain moelleux avec une saveur principalement neutre.
4.5 de 4 avis
PRÉPARATION15 min
CUISSON30 min
Temps de levée1 h
TEMPS TOTAL1 h 45 min
PORTIONS16 tranches
NUTRITION RÉNALEFaible en sodium | Végétalien | Végétarien
IMPRIMER ÉPINGLER

INGRÉDIENTS

  • tasses farine à pain
  • c. à soupe sucre
  • 1 paquet de levure sèche instantané (Note 1)
  • c. à soupe huile d'olive
  • tasse eau chaude (non bouillante)
  • 6 c. à thé farine à pain surplus d'ajustement

INSTRUCTIONS

  • Dans un grand bol, mélanger le sucre, la levure instantanée et 1 tasse de farine à pain.
  • Ajoutez l'huile, l'eau chaude et mélangez bien.
  • Immédiatement après, ajoutez progressivement la farine restante (pas la farine de surplus) tout en mélangeant. À un moment donné, il sera plus pratique de tout mélanger à la main et de commencer à pétrir.
    Si la pâte est encore collante après avoir utilisé toute la farine, continuez à pétrir tout en ajoutant 1 c. à thé de farine de surplus à la fois jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante. Il se peut que vous n'utilisiez pas toute la farine de rechange. Utilisez uniquement ce qui est nécessaire pour obtenir une pâte lisse, élastique et non collante. (Note 2)
  • Si vous faites plusieurs pains, divisez la pâte maintenant. Suivez cette étape pour chaque pain.
    Sur une surface plane et farinée, utilisez un rouleau à pâtisserie et aplatissez la pâte. Faites un rectangle d'environ 1 pouce d'épaisseur juste un peu moins large que la longueur de moule à pain.
    Ensuite, roulez-le sur lui-même fermement pour faire un rouleau et pincez toutes les ouvertures pour les fermer.
  • Placez le rouleau de pâte dans un moule à pain huilée, couvrez avec une pellicule de plastique huilée (côté huilé vers la pâte) et laissez lever à la température ambiante de 30 minutes à une heure, ou jusqu'à ce que la taille ait doublé.
  • Préchauffez le four à 400°F (205°C) avant la fin de la levée.
  • Placez le moule à pain au four et faites cuire au four pendant environ 30 minutes.
  • Laissez refroidir avant de trancher et servir.

NOTES

Note 1 – Levure
Portez une attention particulière à la levure utilisée. Il y a une grande différence entre la levure sèche traditionnelle et la levure instantanée. La version traditionnelle nécessite de la tremper dans l’eau avant utilisation et la version instantanée se mélange directement dans les ingrédients secs.
 
Une fois que le mélange sec avec la levure instantanée est mélangé avec de l’eau chaude, ne tardez pas à mélanger la farine et à pétrir. Cette levure agit très rapidement.
Note 2 – Farine de surplus
De nombreux paramètres peuvent affecter la pâte. La température ambiante, la température de l’eau, l’humidité de votre farine et etc. Ces paramètres peuvent varier d’une cuisine à l’autre. C’est pourquoi j’utilise de la farine de rechange dans cette recette. De cette façon, vous pouvez obtenir la bonne texture de pâte à chaque fois.
 
Si vous n’utilisez que la quantité de farine à pain indiquée, vous devriez obtenir une pâte légèrement collante par défaut. Ensuite, vous devez ajouter la qunatité farine de rechange nécessaire pour obtenir la texture de pâte idéale. Dans mon cas, j’utilise généralement 3 à 4 cuillères à thé de farine.
Les valeurs nutritives prennent en compte l’utilisation des 6 c. à thé de farine à pain de surplus.
Note 3 – Mélangeur
Cette recette est totalement faite à la main, mais les étapes de mélange et de pétrissage peuvent être faites avec un mélangeur en utilisant son accessoire de mélangeur standard et un crochet pour pétrir la pâte.

VALEUR NUTRITIVE

Valeur nutritive
Pain blanc sans sel
Portion
 
1 tranche
Teneur par portion
Calories
124
% valeur quotidienne*
Lipides
 
2
g
3
%
Lipides saturés
 
0.3
g
2
%
Lipides polyinsaturés
 
0.4
g
Lipides monoinsaturés
 
1
g
Cholestérol
 
0
mg
0
%
Sodium
 
2
mg
0
%
Potassium
 
30
mg
1
%
Glucides
 
23
g
Fibre
 
1
g
4
%
Sucre
 
1
g
1
%
Protéines
 
4
g
Calcium
 
5
mg
1
%
Fer
 
0.3
mg
2
%
Phosphore
 
29
mg
3
%
*5% ou moins c'est peu, 15% ou plus c'est beaucoup

À titre informatif seulement. Les données nutritionnelles sont calculées principalement à partir de la base de données nationale de l’USDA. Les valeurs peuvent varier selon la précision des mesures, les marques, les données nutritionnelles et plus encore. Toutes les mesures sont métriques (1 tasse = 250ml). Les lecteurs sont encouragés à faire leurs propres calculs.

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