Pouding aux bleuets et à l’érable

Les desserts ne sont pas une nécessité et ils sont souvent plus sucrés que nécessaire. Mais parfois, le bénéfice moral de manger un petit quelque chose de sucré prévaut. Cela peut être tout à fait acceptable très occasionnellement si votre alimentation le permet. Voici donc ma recette de pouding aux bleuets et à l’érable.

Une portion de pouding à l'érable et aux bleuets fraîchement cuit.
Une portion de pouding aux bleuets et à l’érable.

Nutrition rénale

Sucre

Cette recette de pouding aux bleuets n’est pas la recette la moins sucrée que vous puissiez trouver sur ce site. Par contre elle est délicieuse et un peu moins sucrée que certaines recettes de pouding plus traditionnelles.

Pour la pâte, la quantité de sucre utilisée n’est que de 1/4 tasse. Par essais et erreurs, j’ai déterminé que c’était la quantité minimale afin de conserver une pâte qui a bon goût sans utiliser trop de sucre.

Il est aussi possible de l’omettre totalement. La texture sera similaire mais le goût plutôt fade.

Pour le mélange de fruits, il vous suffit de mélanger le jus de citron et le sirop d’érable avec les bleuets. Encore une fois, j’ai déterminé par essais et erreurs que la quantité optimale de sirop d’érable à utiliser est de 1/4 tasse. Cette quantité est suffisante pour donner un léger goût d’érable sans ajouter trop de sucre à la recette.

Substitution de la poudre à pâte

Pour cette recette, j’ai utilisé de la crème de tartre et du bicarbonate de sodium au lieu de la poudre à pâte. Cela permet d’avoir un agent de levage tout aussi efficace tout en limitant l’ajout de phosphore.

Farine de blé entier

Dans cette recette, au lieu d’utiliser uniquement de la farine tout usage, j’ai utilisé 1/3 tasse de farine de blé entier. Cela ajoute un peu plus de fibres et de nutriments à la recette sans trop affecter la texture du gâteau.

Valeurs nutritives et allégations

Voici les valeurs et les allégations nutritionnelles de cette recette.

Valeur nutritive
Pouding aux bleuets et à l'érable
Portion
 
1 sur 9 portions
Teneur par portion
Calories
216
% valeur quotidienne*
Lipides
 
8
g
12
%
Lipides saturés
 
1
g
6
%
Lipides polyinsaturés
 
2
g
Lipides monoinsaturés
 
4
g
Cholestérol
 
36
mg
12
%
Sodium
 
87
mg
4
%
Potassium
 
170
mg
5
%
Glucides
 
33
g
Fibre
 
2
g
8
%
Sucre
 
16
g
18
%
Protéines
 
4
g
Vitamine C
 
5
mg
6
%
Calcium
 
23
mg
2
%
Fer
 
1
mg
6
%
Phosphore
 
56
mg
6
%
*5% ou moins c'est peu, 15% ou plus c'est beaucoup

À titre informatif seulement.

Comment faire une pouding aux bleuets et à l’érable

Pour faire ce pouding fruité, vous devez faire un mélange de pâte et un mélange de fruits. Une fois prêts, il vous suffit de verser le mélange de fruits dans le fond d’un plat de cuisson carré et de le recouvrir du mélange de pâte.

Ensuite, vous devez simplement le laisser cuire au four. Afin de valider que la cuisson est bien terminée, l’astuce incontournable consiste à insérer et retirer un cure-dent dans la pâte. S’il n’y a pas de pâte qui y colle en le retirant, cela veut dire que c’est prêt!

Un cure-dent qui sort propre du pouding à l'érable et aux bleuets cuit au four.
La meilleure façon de savoir si c’est prêt.

Sachez que pour cette recette, il est possible d’utiliser des bleuets frais ou congelés. Personnellement, j’utilise preque toujours des fruits congelés. Je trouve cela plus économique et surtout beaucoup plus pratique puisque j’en ai toujours dans mon congélateur.

Par contre le temps de cuisson peu légèrement varier en fonction de la température des fruits que vous utiliserez pour faire ce pouding, d’où l’intérêt de toujours valider la cuisson avec un cure-dent.

Variations

Voici quelques suggestions pour modifier facilement à votre goût cette recette.

Différents fruits

Pour cette recette, il est très facile de remplacer les bleuets par le même volume que tout autre type et mélange de fruits ou petits fruits. Personnellement, j’adore faire cette recette en utilisant des framboises tout en omettant le jus de citron.

Une autre merveilleuse suggestion de Roxanne est de remplacer les bleuets par des camerises. J’ai fait le test et je peux vous assurer que vous ne serez pas déçu si vous l’essayez!

Astuce intéressante, cette recette est parfaite pour utiliser des fruits frais qui n’ont plus une belle apparence mais qui sont toujours propres à la consommation.

Pouding à l'érable et aux framboises fraîchement sortie du four.
Une délicieuse pouding à l’érable et à la framboise.

Épices

Une autre façon simple de modifier cette recette est en ajoutant des épices. J’ai déjà essayé en ajoutant de la cannelle dans le mélange de pâte et c’était excellent. Il est d’ailleur possible de faire la même chose dans le mélange de fruits aussi.

Différents jus

J’utilise du jus de citron pour donner de la brillance au mélange de bleuets. Mais il est possible de le remplacer par un autre type de jus tel que le jus d’orange.

Si vous utilisez d’autres fruits, comme la fraise, vous pouvez remplacer le jus de citron par du jus de lime et faire un pouding à la fraise et à la lime. Je ne l’ai pas encore essayé, mais ce n’est qu’une question de temps!

Conservation

Ce pouding aux bleuets et à l’érable peut se conserver de 4 à 5 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois dans le congélateur.

Notez que cette recette donne 9 portions. Si vous n’êtes pas nombreux à consommer ce pouding, je vous suggère de le diviser une fois bien refroidi et de congeler les parts qui seront consommées plus tard. Cela vous permettra de faire durer le plaisir et d’éviter d’être trop gourmand et de tout manger maintenant.

Plus de desserts

Comme mentionné ci-dessus, les desserts sucrés doivent être consommés que très occasionnellement. Si vous aimez celui-ci, voici quelques autres desserts fruités qui pourraient vous intéresser:

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Une portion de pouding à l'érable et aux bleuets fraîchement cuit.

Pouding aux bleuets et à l’érable

Quelle est la seule recette qui puisse se comparer au légendaire pouding aux bleuets? Vous l’avez déjà deviné, c’est le pouding aux bleuets ET à l'érable! Une délicieuse recette qui ravira tous les amateurs de petits fruits.
4.9 de 7 avis
PRÉPARATION15 min
CUISSON45 min
TEMPS TOTAL1 h
PORTIONS9 portions
NUTRITION RÉNALEFaible en phosphore | Faible en protéines | Faible en sodium | Source de fibres | Végétarien
IMPRIMER ÉPINGLER

INGRÉDIENTS

Mélange sec

  • 1 tasse farine tout usage non-blanchie
  • tasse farine de blé entier
  • 1 c. à thé crème de tartre
  • ½ c. à thé bicarbonate de sodium

Mélange liquide

  • 2 oeufs
  • ½ tasse boisson d'amande non sucré (Note 1)
  • ¼ tasse huile canola
  • ¼ tasse sucre
  • 1 c. à thé extrait de vanille

Mélange de bleuets

  • 3 tasse bleuets frais ou congelés
  • ¼ tasse sirop d'érable
  • 1 c. à soupe jus de citron

INSTRUCTIONS

  • Préchauffez le four à 350°F (175°C).
  • Mélangez les bleuets, le jus de citron et le sirop d'érable dans un plat carré de 8'' (20 cm) allant au four.
    3 tasse bleuets, 1 c. à soupe jus de citron, ¼ tasse sirop d'érable
  • Mélangez dans un premier bol les ingrédients du mélange sec et réservez.
    1 tasse farine tout usage non-blanchie, 1 c. à thé crème de tartre, ½ c. à thé bicarbonate de sodium
  • Mélangez dans un second bol les ingrédients du mélange liquide.
    2 oeufs, ½ tasse boisson d'amande non sucré, ¼ tasse huile canola, ¼ tasse sucre, 1 c. à thé extrait de vanille
  • Incorporez progressivement le mélange sec dans le mélange liquide à l'aide d'une spatule.
  • Versez la pâte sur les bleuets en la répartissant le plus uniformément possible.
  • Laissez cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre et que le dessus du pouding soit doré. Voir note 2.
  • Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.

NOTES

Note 1 – Boisson d’amande
La boisson d’amande peut être substituée par n’importe quelle autre boisson végétale ou même du lait. Si vous utilisez une boisson végétale, assurez-vous d’en utiliser une sans phosphate.
Note 2 – Temps de cuisson
Le temps de cuisson pourrait légèrement varier en fonction de la température des fruits utilisés et de la taille du plat que vous utilisez.

VALEUR NUTRITIVE

Valeur nutritive
Pouding aux bleuets et à l'érable
Portion
 
1 sur 9 portions
Teneur par portion
Calories
216
% valeur quotidienne*
Lipides
 
8
g
12
%
Lipides saturés
 
1
g
6
%
Lipides polyinsaturés
 
2
g
Lipides monoinsaturés
 
4
g
Cholestérol
 
36
mg
12
%
Sodium
 
87
mg
4
%
Potassium
 
170
mg
5
%
Glucides
 
33
g
Fibre
 
2
g
8
%
Sucre
 
16
g
18
%
Protéines
 
4
g
Vitamine C
 
5
mg
6
%
Calcium
 
23
mg
2
%
Fer
 
1
mg
6
%
Phosphore
 
56
mg
6
%
*5% ou moins c'est peu, 15% ou plus c'est beaucoup

À titre informatif seulement. Les données nutritionnelles sont calculées principalement à partir de la base de données nationale de l’USDA. Les valeurs peuvent varier selon la précision des mesures, les marques, les données nutritionnelles et plus encore. Toutes les mesures sont métriques (1 tasse = 250ml). Les lecteurs sont encouragés à faire leurs propres calculs.

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1 avis sur “Pouding aux bleuets et à l’érable”

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