Muffins aux framboises et au citron

Voici ma recette de muffins aux framboise et au citron. C’est ma recette de prédilection quand je veux faire une pâtisserie fruitée qui goûte l’été !

Gros plan sur des muffins au citron et aux framboises fraîchement préparés sur une planche de bambou avec des citrons en arrière-plan.
Délicieux muffins aux framboises et au citron.

Nutrition rénale

Faible en sodium

Cette recette est faible en sodium. – Cette recette rénale est faible en sodium avec seulement 94 mg de sodium par portion. La principale source de sodium est le bicarbonate de soude, mais il n’y en a pas trop et il est nécessaire comme agent levant.

Source de fibres

Cette recette est une source de fibres. – Ces muffins aux framboises et au citron sont une source de fibres car ils fournissent au moins 2 g de fibres par portion.

Faible en sucre

Cette recette est faible en sucre. – Une portion contient moins de 8 g de sucre, cette recette de muffins est donc considérée comme adaptée pour les personnes diabétiques.

Valeurs nutritives et allégations

Voici les valeurs et les allégations nutritionnelles de cette recette.

Valeur nutritive
Muffins aux framboises et au citron
Portion
 
1 Muffin
Teneur par portion
Calories
209
% valeur quotidienne*
Lipides
 
11
g
17
%
Lipides saturés
 
8
g
50
%
Gras trans
 
1
g
Lipides polyinsaturés
 
1
g
Lipides monoinsaturés
 
1
g
Cholestérol
 
27
mg
9
%
Sodium
 
94
mg
4
%
Potassium
 
142
mg
4
%
Glucides
 
25
g
Fibre
 
2
g
8
%
Sucre
 
7
g
8
%
Protéines
 
4
g
Vitamine C
 
8
mg
10
%
Calcium
 
47
mg
5
%
Fer
 
1
mg
6
%
Phosphore
 
56
mg
6
%
*5% ou moins c'est peu, 15% ou plus c'est beaucoup

À titre informatif seulement.

Comment faire des muffins aux framboises et au citron

Comme toutes les recettes de muffins en général, vous aurez simplement besoin de faire un mélange sec, un mélange liquide et de combiner les deux pour faire la pâte. Ensuite, vous devrez ajouter les framboises, la mettre dans un moule à muffins et cuire au four.

La seule particularité de cette recette est l’utilisation de bicarbonate de soude et de crème de tartre à la place de la poudre à pâte. J’utilise ce mélange pour obtenir un agent de levage à faible teneur en phosphore.

Conseils pour les muffins aux framboises et au citron

Ajoutez les fruits surgelés en dernier

Les fruits surgelés, comme les framboises surgelées, sont parfaits pour faire cette recette. Cependant, dès qu’ils commencent à fondre, ils teintent la couleur de la pâte, et croyez-moi, ils commence toujours à fondre trop rapidement.

La meilleure façon d’éviter de faire des muffins roses est de mélanger délicatement les framboises surgelées juste avant de verser la pâte dans le moule à muffins. Conservez-les au congélateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

Mélanger les framboises dans la pâte citron framboise sans la colorer dans un bol en acier inoxydable.
Mélangez les framboises sans colorer la pâte.

Utilisez un moule en silicone

N’importe quel moule à muffins peut faire l’affaire, mais un moule à muffins en silicone ne nécessite pas l’ajout de caissette en papier. Cela ce traduit par moins de déchets, des économies à long terme et aucun risque de brûler les caissettes ou d’avoir des morceaux de papier collés sur les muffins.

Gros plan sur de nombreuses variantes de muffins au citron et à la framboise cuits au four dans un moule en silicone rouge.
Délicieux muffins aux framboises et au citron dans le four.

Mais si vous avez déjà des moules à muffins que vous aimez mais qui nécessitent des caissettes en papier, vous pouvez simplement utiliser des caissettes de cuisson en silicone à la place.

Variations des muffins aux framboises et au citron

Comme presque toutes mes recettes, j’aime proposer de nombreuses variations pour vous inciter à expérimenter et les adapter à vôtre goût.

Bleuets, petits fruits mélangés, mûres

Cette recette de muffins au citron et aux framboises peut être utilisée comme recette de base pour tous les muffins au citron et « X » que vous souhaitez préparer. Par exemple, vous pouvez remplacer les framboises par des bleuets, des mûres ou toute autre petits fruits (ou mélanges de petits fruits) pouvant être agencés au goût du citron.

Garnitures

Pour ces muffins aux framboises et au citron, j’ai trouvé que les graines de pavot étaient un excellent ajout. Cependant, vous pouvez utiliser n’importe quel autre ingrédient ou rien du tout. Cela dépend de vos goûts personnels et de vos propres besoins nutritionnels.

Par exemple, vous pouvez ajouter des amandes tranchées, des graines de citrouille ou des graines de tournesol. Ils rôtiront lentement sur vos muffins et y ajouteront une touche et un style différents.

Trois variantes de garnitures pour la recette de muffin au citron et à la framboise (Nature, graines de pavot, amandes effilées).
Variations de garniture nature, graines de pavot et amandes effilées

Conservation des muffins au citron et aux framboises

Ces muffins peuvent se conserver à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu’à 2 à 3 jours. S’ils sont conservés au réfrigérateur, ils peuvent se conserver 3 à 4 jours. Personnellement, je préfère les garder à température ambiante pour qu’ils conserve une meilleure texture.

Vous pouvez également les congeler pendant 1 à 2 mois. Laissez-les simplement refroidir d’abord, ensuite congelez-les sur une plaque de cuisson sans qu’ils se touchent. Par la suite, rangez-les dans un sac de congélation ou individuellement dans du papier plastique.

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Muffins aux framboises et au citron

Une recette de muffins frais et savoureux parfaite pour un dessert estival. Fait avec du jus de citron pressé et de délicieuses framboises, ils raviront tous les adeptes de pâtisseries aux saveurs fruitées.
5 de 1 vote
PRÉPARATION15 min
CUISSON25 min
TEMPS TOTAL40 min
PORTIONS12 Muffins
NUTRITION RÉNALEFaible en protéines | Faible en sodium | Faible en sucre | Source de fibres | Végétarien
IMPRIMER ÉPINGLER

INGRÉDIENTS

Mélange sec

  • 2 tasses farine tout usage non blanchie
  • ¾ c. à thé bicarbonate de soude
  • c. à thé crème de tartre

Mélange liquide (Note 1)

  • 2 oeufs
  • tasse sucre blanc granulé
  • ½ tasse huile végétale
  • ½ tasse boisson d'amande non sucré
  • ¼ tasse jus de citron
  • 1 c. à soupe zeste de citron
  • 1 c. à thé extrait de vanille

Ingrédient supplémentaire

  • 2 tasses framboises (fraîches ou surgelées)

Garniture

  • 2 c. à soupe graines de pavot (facultatif)

INSTRUCTIONS

  • Préchauffez le four à 350°F (175°C).
    Préchauffer le four.
  • Tamisez et mélangez les ingrédients du mélange sec dans un premier bol.
    ¾ c. à thé bicarbonate de soude, 1½ c. à thé crème de tartre
    Mélange sec tamisé pour muffins à la framboise et au citron dans un bol à mélanger en acier inoxydable.
  • Mélangez tous les ingrédients du mélange liquide dans un deuxième bol.
    2 oeufs, ⅓ tasse sucre blanc granulé
    Mélange humide citron framboise dans un bol à mélanger en acier inoxydable.
  • Incorporer le mélange sec graduellement au mélange liquide.
    Mélanger le mélange humide et sec dans un bol à mélanger en acier inoxydable pour faire une savoureuse pâte à muffins au citron et aux framboises.
  • Incorporer délicatement les framboises.
    Mélanger les framboises dans la pâte au citron et aux framboises dans un bol à mélanger en acier inoxydable.
  • Dans un moule à muffins, verser ¼ tasse + 1 c. à soupe de pâte par muffin.
    Verser la pâte citron-framboise dans un moule en silicone rouge.
  • Saupoudrer les graines de pavot sur chaque muffin. (Facultatif)
    Ajouter des graines de pavot sur le dessus de la pâte à muffins citron framboise dans un moule en silicone rouge.
  • Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
    De nombreuses variantes de muffin citron framboise dans le four dans un moule à muffins en silicone rouge.
  • Laisser refroidir dans le moule à muffins au moins 15 minutes avant de démouler.
    Délicieux muffin aux framboises et au citron santé pour les reins présenté sur une planche de bambou avec des citrons en arrière-plan.

NOTES

Note 1 – Boisson d’amande sans additifs de phosphore
Porter une attention particulière à la liste d’ingrédients de votre boisson d’amande pour vous assurez qu’elle ne contient pas d’additifs de phosphore.

VALEUR NUTRITIVE

Valeur nutritive
Muffins aux framboises et au citron
Portion
 
1 Muffin
Teneur par portion
Calories
209
% valeur quotidienne*
Lipides
 
11
g
17
%
Lipides saturés
 
8
g
50
%
Gras trans
 
1
g
Lipides polyinsaturés
 
1
g
Lipides monoinsaturés
 
1
g
Cholestérol
 
27
mg
9
%
Sodium
 
94
mg
4
%
Potassium
 
142
mg
4
%
Glucides
 
25
g
Fibre
 
2
g
8
%
Sucre
 
7
g
8
%
Protéines
 
4
g
Vitamine C
 
8
mg
10
%
Calcium
 
47
mg
5
%
Fer
 
1
mg
6
%
Phosphore
 
56
mg
6
%
*5% ou moins c'est peu, 15% ou plus c'est beaucoup

À titre informatif seulement. Les données nutritionnelles sont calculées principalement à partir de la base de données nationale de l’USDA. Les valeurs peuvent varier selon la précision des mesures, les marques, les données nutritionnelles et plus encore. Toutes les mesures sont métriques (1 tasse = 250ml). Les lecteurs sont encouragés à faire leurs propres calculs.

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