Croustade aux pommes et aux canneberges

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5 de 3 avis
SAUTER À LA RECETTE

On adore une bonne croustade. C’est un excellent dessert qui peut être vraiment savoureux sans y ajouter trop de sucre. Ayant des canneberges fraîches disponibles, j’ai décidé de créer ma propre version. Mais pour éviter qu’elle soit trop acidulée ou que l’on ajoute beaucoup d’éléments sucrés pour équilibrer le goût, j’ai ajouté des pommes. C’est le secret de cette recette. Donc, pour résumer l’équation, des pommes fraîches plus des canneberges fraîches donne une croustade aux pommes et aux canneberges vraiment délicieuse!

Une recette de croustade aux pommes et aux canneberges sur une planche de bois avec des canneberges fraîches.

Régime rénal

Phosphore

Cette recette est modérée en phosphore. – Ce n’est pas vraiment élevé, mais ce n’est pas vraiment bas non plus. La majorité du phosphore provient de l’avoine. Comme il s’agit d’une partie importante de la recette, la seule façon de réduire le niveau de phosphore serait d’utiliser moins d’avoine. Mais pour réussir cette recette, je ne le recommande pas car la croûte est déjà mince.

Potassium

Cette recette est modérée en potassium. – L’avoine et les pommes contiennent beaucoup de potassium, mais les canneberges et les autres ingrédients qui en contiennent une moins grande concentration réduisent la proportion totale. Donc la croustade peut être considéré comme une recette modérée (presque faible) en potassium.

Protéines

Cette recette est modérée en protéines. – L’avoine est riche en protéines, mais la quantité totale d’avoine n’est pas suffisante pour augmenter la concentration total à un niveau élevé dans ce dessert.

Sodium

Cette recette à une teneur faible en sodium. – Tous les ingrédients sont naturellement pauvres en sodium. Comme d’habitude, c’est une recette sans sel ajouté.

Comment faire une bonne croustade aux pommes et aux canneberges

Voici mes conseils pour réaliser une bonne croustade aux pommes et aux canneberges:

Préparez d’abord une sauce aux canneberges

Certains d’entre vous remarquerons que cette recette ressemble beaucoup à ma recette de sauce aux canneberges, et vous avez raison. En effet, si vous voulez une bonne garniture sous votre croûte, vous devez d’abord préparer la sauce. Si vous jetez simplement les ingrédients dans le plat de cuisson, ajoutez la croûte et faites cuire le tout au four, vous n’obtiendrez pas la meilleure croustade possible. Cela n’aura pas mauvais goût, je l’ai essayé. Mais ce sera juste de l’avoine cuite avec beaucoup de canneberges non éclatées et beaucoup de jus au fond du plat. En préparant la sauce et en mélangeant les pommes juste après, vous obtenez une garniture dense et délicieuse à la place.

Éclatez les cannberges

Il est important de faire éclater les canneberges pendant la préparation de la sauce. En faisant cela, vous serez sûr d’obtenir une bonne garniture sans avoir des canneberges rondes.

Laisser refroidir la croustade avant de servir

On sait qu’il est tentant d’attaquer la croustade dès sa sortie du four. Mais si vous essayez d’en servir un morceau alors qu’il est encore trop chaud, la croûte ne tiendra pas. Si vous le laissez refroidir suffisamment longtemps, vous devriez pouvoir la servir sans la détruire.

Variations pour la croustade aux pommes et aux canneberges

Voici les variations que je vous propose si vous souhaitez personnaliser votre croustade :

Utilisez un autre type d’avoine

Si vous préférez, vous pouvez utiliser du gruau. C’est aussi bon que l’avoine rapide. Vous aurez peut-être même besoin d’un peu moins de beurre pour la croûte. Vous pouvez constater le résultat montrer sur la photo suivante!

Remplacez l’orange par un autre agrume

Vous pouvez facilement remplacer l’orange par du citron, de la lime ou même combiner les deux par exemple. Il vous suffit de fournir à peu près la même quantité de jus et de zeste. Mais juste après avoir fini la sauce aux canneberges, vous devriez la goûter et ajuster la saveur au besoin en ajoutant plus d’ingrédients sucrés si nécessaire. Ceci est très important si vous voulez aimer le résultat final.

Remplacez le sirop d’érable

Si vous n’avez pas de sirop d’érable, vous pouvez utiliser du miel. Il vous suffit d’utiliser la même quantité. Le goût sera excellent avec l’un ou l’autre.

Jouez avec les épices

Dans cette recette, j’ajoute un peu de cannelle, mais vous pouvez vous amuser avec vos épices et ajouter votre touche personnelle. Certains aiment ajouter de la muscade et d’autres mélangent même de l’extrait de vanille avec leur sauce aux canneberges. A vous de la personnaliser à votre guise si vous le souhaitez.

Une croustade aux canneberges aux pommes sur une planche de bois avec des canneberges fraîches, une pomme et une orange.

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A kidney healthy apple cranberry crumble recipe.

Croustade aux pommes et aux canneberges

Un délicieux dessert pour savourer des canneberges fraîches de saison.
5 de 3 avis
Faible en sodium | Végétarien
Créée par Marc-André Vachon
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Préparation 15 min
Cuisson 1 h
Total 1 h 15 min
Type de plat Desserts
Méthode Cuisinière, Four
Portions 8 portions
Calories 311 kcal

Ingrédients
 
 

Croûte

  • tasse(s) avoine rapide
  • ½ tasse(s) farine non blanchie tout usage
  • ½ tasse(s) beurre ramolli
  • ¼ tasse(s) cassonade

Garniture

  • 4 pommes
  • 4 tasses canneberges (Fraîches ou congelées)
  • ½ tasse(s) eau
  • ¼ tasse(s) jus d'orange pressé (Jus d'une orange environ)
  • ¼ tasse(s) sirop d'érable
  • 1 c. à soupe zeste d'orange
  • ¼ c. à thé cannelle moulue

Instructions
 

  • Grattez le zeste de l'orange puis pressez-le. Si vous n'avez pas au moins 1/4 de jus d'orange, vous pouvez utiliser du jus en bouteille pour la partie manquante.
    Orange zest on a cutting board.
  • Ajoutez tous les ingrédients de la garniture, sauf les canneberges, dans une casserole et bien mélanger.
    Mixing all the ingredients, except the cranberries, in a pot.
  • Ajoutez les canneberges et porter à ébullition à feu vif.
    Boiling kidney friendly cranberry sauce.
  • Une fois bouillante, laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Avant de terminer la cuisson, remuez la sauce avec une cuillère en bois pour vérifier que toutes les canneberges soient éclatées. S'il y a des canneberges intactes, écrasez-les avec la cuillère.
    Simmering kidney healthy cranberry sauce.
  • Pendant ce temps, mélangez la farine, l'avoine et la cassonade dans un grand bol.
    Dry mix to make a kidney healthy crumble.
  • Ajoutez le beurre ramolli au mélange sec et remuez jusqu'à ce que tout le mélange sec soit humidifié avec du beurre.
    Dry mix with butter to make a kidney friendly crumble.
  • Pelez et coupez les pommes en dés et les mélangez avec la sauce aux canneberges dans un plat de cuisson carré de 8 pouces (si vous suivez les quantités de base de cette recette).
    A delicious apple and cranberry garnish mix for making a crumble.
  • Ajoutez la croûte en la pressant légèrement sur la garniture et cuire au four environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte commence à dorer.
    A tasty apple cranberry crumble cooking in the oven.

Notes

La quantité de base de cette recette nécessite un moule carré de 8 pouces.
Le sirop d’érable peut être remplacé par du miel ou du sirop d’agave. Cependant, sachez que le miel n’est pas végétalien si c’est important pour vous.

Nutrition

Valeur nutritive
Croustade aux pommes et aux canneberges
Portion
 
1 portion
Quantité par portion
Calories
311
% des apports journaliers*
Lipides
 
13
g
20
%
Lipides saturés
 
8
g
50
%
Cholestérol
 
31
mg
10
%
Sodium
 
8
mg
0
%
Potassium
 
242
mg
7
%
Glucides
 
49
g
16
%
Fibre
 
6
g
25
%
Sucre
 
25
g
28
%
Protéines
 
4
g
8
%
Vitamine A
 
445
IU
9
%
Vitamine C
 
15
mg
18
%
Calcium
 
36
mg
4
%
Fer
 
1
mg
6
%
Phosphore
 
98
mg
10
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.

Cette recette est à titre informatif seulement.

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