Croustade aux pommes et aux canneberges

J’adore les croustades. C’est un dessert délicieux et facile à préparer qui peut être raisonnable à avoir de temps en temps. Ma préférée est cette croustade aux pommes et aux canneberges. Pour la réaliser, il faut simplement combiner ensemble une sauce aux canneberges maison, des pommes et une légère garniture d’avoine.

Gros plan sur une portion de croustade aux pommes et aux canneberges fraîchement sortie du four.
Une croustade aux pommes et aux canneberges fraîchement cuite.

Nutrition rénale

Les croustades peuvent généralement être divisées en deux parties : la garniture et la croûte. Souvent, les garnitures fruitées contiennent beaucoup de sucre. Quant au croûtes, elles contiennent aussi souvent beaucoup de sucre ainsi que beaucoup de gras.

Donc, pour faire une croustade aux pommes et aux canneberges plus santé, j’ai fait une garniture qui utilise une quantité réduite de sucre et une croûte qui ne nécessite pas une quantité exagérée de matière grasse.

Dans ce cas-ci, il était facile pour moi de créer cette garniture car elle est basée sur ma propre recette de sauce aux canneberges. Je l’ai réutilisée presque tel quel. Compte tenu de l’ajout de pommes, j’ai pu diviser la quantité requise de sirop d’érable en deux.

Pour la croûte, je me suis inspiré d’une des recettes qui se trouve dans le livre Santé rénale – 21 jours de menus écrit par Roxanne Papineau. C’est dans ce livre que j’ai trouvé la façon de faire la plus sensé nutritivement parlant pour faire un dessus de croustade.

Mélange d'avoine à l'ancienne pour la croûte de la croustade aux pommes et aux canneberges.
Une croûte simple et délicieuse.

Valeurs nutritives et allégations

Voici les valeurs et les allégations nutritionnelles de cette recette.

Valeur nutritive
Croustade aux pommes et aux canneberges
Portion
 
1 portion
Teneur par portion
Calories
232
% valeur quotidienne*
Lipides
 
6
g
9
%
Lipides saturés
 
1
g
6
%
Lipides polyinsaturés
 
2
g
Lipides monoinsaturés
 
3
g
Cholestérol
 
31
mg
10
%
Sodium
 
5
mg
0
%
Potassium
 
242
mg
7
%
Glucides
 
42
g
Fibre
 
6
g
25
%
Sucre
 
18
g
20
%
Protéines
 
4
g
Vitamine C
 
13
mg
16
%
Calcium
 
38
mg
4
%
Fer
 
1
mg
6
%
Phosphore
 
116
mg
12
%
*5% ou moins c'est peu, 15% ou plus c'est beaucoup

À titre informatif seulement.

Comment faire une délicieuse croustade aux pommes et aux canneberges

Une méthode différente

Les recettes de croustade aux canneberges indiquent souvent de combiner les canneberges non cuites directement dans le plât de cuisson avec les autres ingrédients.

Ce sont de bonnes recettes de croustade, mais personnellement, je n’aime pas avoir des canneberges cuites entières dans un dessert. C’est pourquoi la première partie de cette recette consiste à faire une sauce aux canneberges à la place.

Éclatez les canneberges

Il est important de faire éclater les canneberges. Lorsque votre sauce aux canneberges mijote, vous devez remuer fréquemment le mélange et utiliser une cuillère en bois pour faire éclater les canneberges sur les parois de la casserole. De cette façon, vous serez sûr d’obtenir une bonne garniture sans canneberges entières.

Variations

Utilisez un autre type d’avoine

Si vous préférez, vous pouvez utiliser de l’avoine rapide. C’est nutritionnellement similaire et cela offrira une texture différente. Par contre, vous devrez peut-être légèrement ajuster la quantité d’huile et de sirop d’érable.

Remplacez le jus d’orange

Vous pouvez facilement remplacer le jus d’orange par la même quantité de jus de citron, de lime ou tout autre fruit acide. Cela permet de facilement personnaliser votre croustade aux pommes et aux canneberges.

Utilisez du miel

Si vous préférez, ou si vous n’avez pas de sirop d’érable, vous pouvez utiliser du miel. Vous devez simplement utiliser la même quantité tel qu’indiquée dans la recette. Le goût sera excellent avec l’un ou l’autre.

Utilisez des petits fruits

Utiliser des petits fruits est ma façon préférée de modifier cette recette. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de petits fruits. Personnellement, j’aime remplacer la moitié des dés de pommes par le même volume de bleuets congelés.

Une autre suggestion de Roxanne Papineau est de remplacer les pommes par des poires. C’est un autre moyen facile et savoureux de modifier cette recette.

Jouez avec les épices

Dans cette recette, j’utilise simplement de la cannelle. Cependant, je vous invite à vous amuser avec vos épices et à ajouter votre touche personnelle.

Les épices que je vous suggère d’essayer sont les mêmes que celles que j’utilise dans mon mélange d’épices à tarte aux pommes. N’hésitez surtout pas à personnaliser votre croustade aux pommes et aux canneberges selon vos préférences!

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Une portion d'une croustade aux pommes et aux canneberges.

Croustade aux pommes et aux canneberges

Un délicieux dessert pour savourer des canneberges fraîches de saison.
4.7 de 9 avis
PRÉPARATION15 min
CUISSON45 min
TEMPS TOTAL1 h
PORTIONS9 portions
NUTRITION RÉNALEFaible en gras saturés | Faible en protéines | Faible en sodium | Source très élevée de fibres | Végétalien | Végétarien
IMPRIMER ÉPINGLER

INGRÉDIENTS

Garniture

  • 4 tasses canneberges (Fraîches ou congelées)
  • ½ tasse eau
  • ¼ tasse jus d'orange
  • ¼ tasse sirop d'érable ou miel
  • ½ c. à thé cannelle moulue
  • 4 tasses pommes en dés

Croûte

  • 2 tasses flocons d'avoine
  • ½ tasse farine de blé entier
  • 3 c. à soupe huile canola
  • 2 c. à soupe d'érable ou miel

INSTRUCTIONS

  • Mélangez tous les ingrédients de la garniture, à l'exception des pommes, dans une casserole.
  • Portez le mélange à ébullition à feu vif et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
    Pendant la cuisson, remuez fréquemment le mélange avec une cuillère en bois. Utilisez celle-ci aussi pour presser et éclater les canneberges sur les parois de la casserole de temps en temps pour vous assurer que tous les canneberges éclatent durant la cuisson.
  • Pendant ce temps, mélangez ensemble dans un bol tous les ingrédients pour faire la croûte et préchauffez le four à 350°F (175°C).
  • Une fois la sauce prête, mélangez-la avec les dés de pommes dans un plât de cuisson carré de 8''x 8' et répartissez la garniture uniformément dans celui-ci.
  • Ensuite, étalez le mélange d'avoine uniformément sur toute la surface de la garniture.
  • Faites cuire au four pendant 30 minutes. Laisser refroidir un peu avant de servir.

NOTES

Note 1 – Inspiration
La croûte est inspirée d’une excellente recette disponible dans le livre Santé rénale – 21 jours de menus écrit par Roxanne Papineau.

VALEUR NUTRITIVE

Valeur nutritive
Croustade aux pommes et aux canneberges
Portion
 
1 portion
Teneur par portion
Calories
232
% valeur quotidienne*
Lipides
 
6
g
9
%
Lipides saturés
 
1
g
6
%
Lipides polyinsaturés
 
2
g
Lipides monoinsaturés
 
3
g
Cholestérol
 
31
mg
10
%
Sodium
 
5
mg
0
%
Potassium
 
242
mg
7
%
Glucides
 
42
g
Fibre
 
6
g
25
%
Sucre
 
18
g
20
%
Protéines
 
4
g
Vitamine C
 
13
mg
16
%
Calcium
 
38
mg
4
%
Fer
 
1
mg
6
%
Phosphore
 
116
mg
12
%
*5% ou moins c'est peu, 15% ou plus c'est beaucoup

À titre informatif seulement. Les données nutritionnelles sont calculées principalement à partir de la base de données nationale de l’USDA. Les valeurs peuvent varier selon la précision des mesures, les marques, les données nutritionnelles et plus encore. Toutes les mesures sont métriques (1 tasse = 250ml). Les lecteurs sont encouragés à faire leurs propres calculs.

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