Sauce aux canneberges

Voici ma recette de sauce aux canneberges. Délicieuse et très populaire pendant la période des fêtes, cette sauce peut également être utilisée pour remplacer les confitures et les tartinades pour n’importe quel usage toute l’année durant.

Présentation d'une sauce aux canneberges épicée fraîchement faite.
Une délicieuse sauce aux canneberges fraîchement faite!

Pourquoi faire sa propre sauce aux canneberges

Il y a plusieurs raisons pour faire votre propre sauce aux canneberges. Voici les principales :

  1. Vous pouvez avoir le plaisir d’utiliser des canneberges fraîches.
  2. Personnalisable à volonté!
  3. Moins de sucre et des ingrédients plus simples.

Nutrition rénale

La taille d’une portion de cette sauce aux canneberges est de 2 cuillères à soupe. En quantité raisonnable, ce condiment peut être considéré faible en sucre.

Valeurs nutritives et allégations

Voici les valeurs et les allégations nutritionnelles de cette recette.

Valeur nutritive
Sauce aux canneberges
Portion
 
30 ml (2 tbsp)
Teneur par portion
Calories
36
% valeur quotidienne*
Lipides
 
0
g
0
%
Sodium
 
1
mg
0
%
Potassium
 
48
mg
1
%
Glucides
 
9
g
Fibre
 
1
g
4
%
Sucre
 
6
g
7
%
Protéines
 
1
g
Vitamine C
 
5
mg
6
%
Calcium
 
12
mg
1
%
Fer
 
1
mg
6
%
Phosphore
 
4
mg
0
%
*5% ou moins c'est peu, 15% ou plus c'est beaucoup

À titre informatif seulement.

Éclatez les canneberges

Il est important de faire éclater les canneberges lors de la préparation de cette sauce. En faisant cela, vous serez sûr d’obtenir une bonne sauce sans canneberges entières.

J’ai déjà testé cette recette en les laissant éclater d’elles-mêmes. La sauce avait la même saveur, mais la texture était beaucoup moins désirable.

De plus, au cours de mes expérimentations, j’ai remarqué que les canneberges congelées sont plus faciles à éclater durant la cuisson et que la texture finale de la sauce est légèrement plus lisse et uniforme.

Un parfait fait à base de yogourt grec, de muesli, de pacanes et de sauce aux canneberges.
Une savoureuse utilisation de la sauce aux canneberges!

Variations rénales

Réduire le sucre

Si vous voulez réduire la quantité de sucre par portion, vous pouvez facilement remplacer une partie du sirop d’érable par la même quantité d’eau ou de jus d’orange.

Cependant, cela aura un impact considérable sur le goût. Je ne recommande pas de remplacer plus de la moitié du sirop d’érable utilisé dans cette recette.

Je l’ai essayé et le goût était plus amer que la version originale, mais toujours délicieux selon moi. Mais quand j’ai demandé à un ami de l’essayer, il l’a détesté! C’est vraiment une question de préférences.

Un moyen de compenser un peu l’amertume dûe au manque de sucre est d’ajouter un peu plus d’extrait de vanille.

Ajustez la texture

Vous pouvez facilement ajuster l’épaisseur de cette sauce aux canneberges. Si vous préférez une sauce plus liquide, utilisez plus d’eau et de jus d’orange.

Si au contraire vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez simplement laisser la sauce cuire plus longtemps afin de l’épaissir.

Notez que la sauce deviendra un peu plus épaisse une fois complètement refroidie.

Miel

Dans cette recette, il est possible d’utiliser du miel au lieu du sirop d’érable. Il suffit d’utiliser la même quantité que celle indiquée dans la recette.

Utilisez des épices

La recette de sauce aux canneberges de base est simple et n’a pas besoin d’épices. Mais les épices comme la cannelle, le piment de la jamaïque, le clou de girofle, la noix de muscade et la cardamome lui ajoutent une toute nouvelle dimension.

C’est pourquoi j’ai également ajouté une variation épicée et une variation rhum épicé dans la recette ci-dessous.

Vous pouvez également ajouter les épices de votre choix. Je ne l’ai pas mentionné dans la recette, mais je l’ai fait une fois avec 1 bâton de cannelle et 2 anis étoilées. Cela a procurer à cette sauce un goût très original et savoureux.

Explosion d’orange

Si vous aimez un goût d’orange fort, remplacez l’eau par la même quantité de jus d’orange. Vous pouvez également ajouter du zeste d’orange avant la cuisson et comme garniture ensuite!

Cependant, avec ou sans modification, évitez d’utiliser un jus d’orange à base de concentré! Ceux-ci ont tendance à avoir très peu de goût et ne vous donneront pas le résultat souhaité dans cette recette.

Sauce aux canneberges faite avec des canneberges fraîches et de l'orange.
Variation de la sauce aux canneberges épicée avec du zeste d’orange!

Conservation

Cette sauce aux canneberges se conservera de 8 à 10 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur et peut être congelée jusqu’à 2 mois.

Décongelez au moins toute une nuit au réfrigérateur avant utilisation.

Plus de recettes

Si vous aimez cette recette, vous aimerez aussi celles-ci:

Croustade aux pommes et aux canneberges

Biscuits moelleux à l’avoine et aux pommes

Pudding aux bleuets et à l’érable

Recette de sauce aux canneberges présentée dans un bol antique.

Sauce aux canneberges

Facile et savoureuse, cette sauce aux canneberges est parfaite non seulement pour la saison des fêtes, mais aussi tout au long de l'année. Elle peut être utilisée à la place des confitures ou des tartinades de fruits.
5 de 5 avis
PRÉPARATION5 min
CUISSON15 min
TEMPS TOTAL20 min
PORTIONS16 portions
NUTRITION RÉNALEFaible en gras | Faible en phosphore | Faible en potassium | Faible en protéines | Faible en sodium | Faible en sucre | Végétalien | Végétarien
IMPRIMER ÉPINGLER

INGRÉDIENTS

Sauce aux canneberges de base

  • 4 tasses canneberges (Fraîches ou congelées)
  • ¼ tasse eau
  • ¼ tasse jus d'orange
  • ½ tasse sirop d'érable ou miel
  • ½ c. à thé extrait de vanille

Variation épicée

  • ½ c. à thé cannelle
  • ¼ c. à thé piment de la jamaïque moulu
  • c. à thé clou de girofle moulu
  • c. à thé noix de muscade moulue
  • c. à thé cardamome moulue

Variation rhum épicé

  • ½ c. à thé extrait de rhum
  • ½ c. à thé extrait de vanille
  • ¼ c. à thé gingembre moulu

INSTRUCTIONS

  • Combinez tous les ingrédients dans une casserole moyenne en fonction de la variation que vous faites.
    Si vous faites la recette de base, utilisez uniquement les ingrédients énumérés dans la section Sauce aux canneberges de base.
    Si vous faites la variation épicée, utilisez les ingrédients de base de la sauce aux canneberges et les épices énumérées de la section Variation épicée.
    Si vous voulez faire la Variation rhum épicé, combinez simplement tous les ingrédients inscrits.
  • Portez à ébullition à feu vif puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes à découvert.
    Vous pouvez aussi laisser mijoter à moitié couvert pour éviter les éclaboussures vers la fin de la cuisson.
    Durant la cuisson, faites éclater les canneberges fréquemment avec une cuillère en bois. Avant de terminer la cuisson, assurez-vous que toutes les canneberges soient éclatées.
  • Laissez refroidir et conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

NOTES

Note 1 – Volume de la recette
Cette recette fait environ 500ml (2 tasses) de sauce aux canneberges.

VALEUR NUTRITIVE

Valeur nutritive
Sauce aux canneberges
Portion
 
30 ml (2 tbsp)
Teneur par portion
Calories
36
% valeur quotidienne*
Lipides
 
0
g
0
%
Sodium
 
1
mg
0
%
Potassium
 
48
mg
1
%
Glucides
 
9
g
Fibre
 
1
g
4
%
Sucre
 
6
g
7
%
Protéines
 
1
g
Vitamine C
 
5
mg
6
%
Calcium
 
12
mg
1
%
Fer
 
1
mg
6
%
Phosphore
 
4
mg
0
%
*5% ou moins c'est peu, 15% ou plus c'est beaucoup

À titre informatif seulement. Les données nutritionnelles sont calculées principalement à partir de la base de données nationale de l’USDA. Les valeurs peuvent varier selon la précision des mesures, les marques, les données nutritionnelles et plus encore. Toutes les mesures sont métriques (1 tasse = 250ml). Les lecteurs sont encouragés à faire leurs propres calculs.

Avez-vous fait cette recette?Mentionnez @KidneyHealthyRecipes ou identifier #KidneyHealthyRecipes!

Laissez un commentaire

Évaluation de la recette