Chauffez l'huile d'olive dans un poêlon. Lorsque l'huile est chaude, saisissez la viande 2 à 3 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, découpez les oignons en grosses rondelles épaisses et déposez-les dans le fonds de la mijoteuse afin de couvrir complètement le fond de celle-ci.
Déposez ensuite la pièce de viande sur les rondelles d'oignons dans la mijoteuse.
Dans un bol, mélangez le bouillon de bœuf sans sel et le sirop d'érable. Versez ensuite le bouillon sur la pièce de viande.
Recouvrir la pièce de viande de moutarde Dijon.
Déposez l'ail haché et le poivre sur la viande.
Programmez votre mijoteuse pour une cuisson à basse température durant 8 heures.
À la fin de la cuisson, retirez la pièce de viande et mettez-la de côté sous ne feuille de papier d'aluminium. Attention, celle-ci pourrait être tellement tendre qu'elle va se défaire en la manipulant. C'est d'ailleurs exactement ce que l'on souhaite.
Enlevez les rondelles d'oignons du bouillon. Ce n'est pas grave s'il reste quelques petites pièces d'oignon. Vous pouvez les jeter ou les servir plus tard avec la viande.
Dans un verre, mélangez l'eau et la fécule de maïs. Mélangez ensuite le tout dans la mijoteuse et programmez là pour une cuisson à température élevée durant 30 minutes.
Défaites la viande à la fourchette ou avec des griffes pour effilocher.
Prenez environ ½ de bouillon épaissi et mélangez-le à la viande effilochée. Ajustez la quantité de bouillon selon votre préférence. (Voir note)