Dans votre four, installez votre grille le plus haut possible et préchauffez le four à ''broil''.
Découpez, épépinez et disposez les poivrons sur une plaque de cuisson, la peau vers le haut.
Déposez la plaque de cuisson sur la grille la plus haute du four et laissez les poivrons noircir et gonfler complètement. Cela devrait prendre entre 5 et 10 minutes selon la chaleur du four et la hauteur de la grille. (Voir la note)
Pendant ce temps, pelez et hachez les gousses d'ail et les oignons.
Une fois que les poivrons sont grillés, sortez la plaque du four et recouvrez la, de la manière la plus hermétique possible de papier d'aluminium et laissez reposer au moins 10 minutes. Vous pouvez à la place déposez vos poivrons dans un grand contenant avec couvercle hermétique si vous préférez cette option.
Une fois assez refroidis pour être capable de les manipuler sans se brûler, retirez manuellement la peau de tous les poivrons.
Dans une casserole à soupe, faites chauffez l'huile d'olive.
Faites ramollir l'ail et l'oignon dans la casserole 2 minutes.
Ajoutez le paprika fumé et le gingembre et cuire encore 2 minutes.
Ajoutez les poivrons et le bouillon de légumes.
Portez à ébullition à feu vif et laissez mijoter à feu doux 30 minutes.
Laissez refroidir 15 minutes et passez le potage au mélangeur à bras jusqu'à ce que celui-ci soit lisse.