Potage de pois-cassés et tomates
Un fabuleux potage réconfortant. Faible en sodium et fort en protéines, ce potage de pois cassés est très consistant.
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INGRÉDIENTS
- 8 tasses bouillon de légume sans sel
- 2 tasses pois cassés jaunes
- 1 oignon
- 2 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 4 c. à soupe pâte de tomate
- 1 c. à soupe huile d'olive
- ½ c. à soupe gingembre haché (frais ou en pot)
- ¼ c. à thé curcuma
- 1 c. à thé sarriette
- 2 feuilles de laurier
INSTRUCTIONS
- Coupez en dés l'oignon, l'ail et le céleri.
- Ramollir dans une grande casserole les oignons et les gousses d'ail dans l'huile d'olive à feu moyen-vif 2 minutes.
- Mélangez le gingembre haché et le curcuma et cuire encore 1 minute.
- Ajoutez tous les autres ingrédients, portez à ébullition à feu vif et laissez mijoter à feu doux environ 2 heures ou jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres et se défassent.
- Laissez refroidir un peu, retirez les feuilles de laurier et réduire en purée avec un mélangeur à main, un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce que la texture soit très lisse.
NOTES
Cette recette produit environ 2 litres de potage.
Lorsqu'il sera fraîchement réduit en purée, il se peut que vous trouviez le potage un peu liquide. Il est important de savoir que celui-ci va épaissir beaucoup en peu de temps en refroidissant. Évitez de poursuivre la cuisson pour l'épaissir, sinon il risque d'être trop épais lorsqu'il aura atteint la bonne température pour être dégusté.
Si vous avez des reste ou si vous consommez cette soupe plus tard, sachez qu'elle va aussi continuer d'épaissir dans le frigidaire.
VALEUR NUTRITIVE
Valeur nutritive
Potage de pois-cassés et tomates
Portion
250 ml
Teneur par portion
Calories
213
% valeur quotidienne*
Lipides
2
g
3
%
Cholestérol
0
mg
0
%
Sodium
77
mg
3
%
Potassium
584
mg
17
%
Glucides
36
g
Fibre
14
g
58
%
Sucre
7
g
8
%
Protéines
14
g
Vitamine C
4
mg
5
%
Calcium
35
mg
4
%
Fer
3
mg
17
%
Phosphore
191
mg
19
%
*5% ou moins c'est peu, 15% ou plus c'est beaucoup
À titre informatif seulement. Les données nutritionnelles sont calculées principalement à partir de la base de données nationale de l'USDA. Les valeurs peuvent varier selon la précision des mesures, les marques, les données nutritionnelles et plus encore. Toutes les mesures sont métriques (1 tasse = 250ml). Les lecteurs sont encouragés à faire leurs propres calculs.
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