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A delicious low sodium roasted red pepper soup. It's the perfect kidney friendly soup!

Potage de poivrons rouges grillés

Un succulent potage lisse et onctueux. Sans sel ajouté, la saveur des poivrons grillées mélangé avec la bonne dose de paprika fumé est simplement divine.
5 de 3 avis
PRÉPARATION20 minutes
CUISSON40 minutes
TEMPS TOTAL1 heure
PORTIONS8 portions (250 ml)
CRÉÉE PARMarc-André Vachon
RÉVISÉE PAR(Pas encore révisée)
NUTRITION RÉNALEFaible en protéines | Faible en sodium | Végétalien | Végétarien
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INGRÉDIENTS

  • 10 poivrons rouges
  • 2 oignons jaunes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe paprika fumé (Voir note)
  • ½ c. à soupe gingembre haché (Frais ou en pot)
  • 6 tasses bouillon de légumes sans sel ajouté
  • 1 c. à soupe huile d'olive

INSTRUCTIONS

  • Dans votre four, installez votre grille le plus haut possible et préchauffez le four à ''broil''.
    Rack in top position in oven to roast red peppers.
  • Découpez, épépinez et disposez les poivrons sur une plaque de cuisson, la peau vers le haut.
    Raw red pepper disposed on a cooking sheet.
  • Déposez la plaque de cuisson sur la grille la plus haute du four et laissez les poivrons noircir et gonfler complètement. Cela devrait prendre entre 5 et 10 minutes selon la chaleur du four et la hauteur de la grille. (Voir la note)
    Roasting red peppers to make kidney friendly soup.
  • Pendant ce temps, pelez et hachez les gousses d'ail et les oignons.
    Chopped onions and garlic cloves to add flavor to a kidney friendly soup.
  • Une fois que les poivrons sont grillés, sortez la plaque du four et recouvrez la, de la manière la plus hermétique possible de papier d'aluminium et laissez reposer au moins 10 minutes. Vous pouvez à la place déposez vos poivrons dans un grand contenant avec couvercle hermétique si vous préférez cette option.
    Red peppers cooling under aluminium foil to remove the skin when cooled.
  • Une fois assez refroidis pour être capable de les manipuler sans se brûler, retirez manuellement la peau de tous les poivrons.
    Removing skin of raosted red peppers to make a kidney healthy soup.
  • Dans une casserole à soupe, faites chauffez l'huile d'olive.
    Heating olive oil to cook onions and garlic.
  • Faites ramollir l'ail et l'oignon dans la casserole 2 minutes.
    Onions and garlic cloves cooking.
  • Ajoutez le paprika fumé et le gingembre et cuire encore 2 minutes.
    Cooking onions and garlic cloves with ginger and smoked paprika.
  • Ajoutez les poivrons et le bouillon de légumes.
    Adding the unsalted broth and roasted red peppers to the soup.
  • Portez à ébullition à feu vif et laissez mijoter à feu doux 30 minutes.
    A delicious low sodium roasted red pepper soup simmering.
  • Laissez refroidir 15 minutes et passez le potage au mélangeur à bras jusqu'à ce que celui-ci soit lisse.
    Blending the kidney healthy roasted red pepper soup
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NOTES

Selon votre préférence, sélectionnez le type de paprika fumé que vous désirez. Si vous aimez les plats épicés, optez pour du paprika fort, sinon, utiliser plutôt du paprika doux. N'oubliez pas que la cuisson de cette épice rehausse beaucoup sa saveur.
Si c'est la première fois que vous grillez des poivrons au four, il pourrait vous paraître étrange de ''brûler'' volontairement les poivrons. Sachez que cette étape est essentielle pour être capable de retirer la peau facilement avant de transformer le tout en potage lisse et oncteux.
Cette recette produit 2 litres de potage.

VALEUR NUTRITIVE

Valeur nutritive
Potage de poivrons rouges grillés
Portion
 
250 ml
Teneur par portion
Calories
84
% valeur quotidienne*
Lipides
 
2
g
3
%
Cholestérol
 
0
mg
0
%
Sodium
 
8
mg
0
%
Potassium
 
374
mg
11
%
Glucides
 
14
g
Fibre
 
4
g
17
%
Sucre
 
8
g
9
%
Protéines
 
3
g
Vitamine C
 
192
mg
233
%
Calcium
 
20
mg
2
%
Fer
 
1
mg
6
%
Phosphore
 
49
mg
5
%
*5% ou moins c'est peu, 15% ou plus c'est beaucoup

À titre informatif seulement. Les données nutritionnelles sont calculées principalement à partir de la base de données nationale de l'USDA. Les valeurs peuvent varier selon la précision des mesures, les marques, les données nutritionnelles et plus encore. Toutes les mesures sont métriques (1 tasse = 250ml). Les lecteurs sont encouragés à faire leurs propres calculs.

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