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Sauce brune aux champignons faible en sel
Une sauce brune alternative sans sel ajouté pour accompagner le poulet, la dinde ou même faire une poutine faible en sodium.
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INGRÉDIENTS
- ½ c. à soupe huile d'olive
- 2 tasses champignons blancs tranchés ou hachés
- 2 oignons verts finement hachés
- 3 gousses d'ail hachées
- ¼ tasse farine de blé entier
- 1 tasse eau
- 1 tasse bouillon de boeuf réduit en sodium
- ½ c. à soupe sauce Worcestershire
Épices et fines herbes
- ¼ c. à thé poivre moulu
- ½ c. à thé thym séché
- ½ c. à thé sauge séché
INSTRUCTIONS
- Dans une moyenne casserole, faites griller à sec la farine à feu moyen et à découvert jusqu'à ce qu'elle soit complètement brunie. Une fois grillée, réservez-la dans un autre contenant.
- Dans la même casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif et grillez les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'il ne reste plus de liquide.
- Ajoutez l'ail et l'oignon vert à la poêle et continuez la cuisson environ 2 minutes.
- Ajoutez la farine grillée et continuez la cuisson encore 1 minute. Grattez fréquemment le fond de la casserole avec une cuillère en bois.
- Ajoutez l'eau, le bouillon, la sauce Worcestershire ainsi que le poivre et les fines herbes. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Avec une cuillère en bois, grattez le fond de la casserole et remuez la sauce fréquemment.
- Laissez ensuite mijoter pendant 5 minutes à découvert pour épaissir la sauce. Continuez à gratter le fond de la casserole et remuez fréquemment la sauce avec une cuillère en bois.
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NOTES
Note 1 - Champignons blancs
Deux tasses de champignons blancs hachés ou tranchés équivaut généralement à une chopine (227g) de champignons entiers.
VALEUR NUTRITIVE
Valeur nutritive
Sauce brune aux champignons faible en sel
Portion
60 ml (1/4 tasse)
Teneur par portion
Calories
33
% valeur quotidienne*
Lipides
1
g
2
%
Lipides saturés
0.2
g
1
%
Lipides polyinsaturés
0.2
g
Lipides monoinsaturés
1
g
Sodium
77
mg
3
%
Potassium
182
mg
5
%
Glucides
5
g
Fibre
1
g
4
%
Sucre
1
g
1
%
Protéines
2
g
Vitamine C
2
mg
2
%
Calcium
10
mg
1
%
Fer
0.5
mg
3
%
Phosphore
40
mg
4
%
*5% ou moins c'est peu, 15% ou plus c'est beaucoup
À titre informatif seulement. Les données nutritionnelles sont calculées principalement à partir de la base de données nationale de l'USDA. Les valeurs peuvent varier selon la précision des mesures, les marques, les données nutritionnelles et plus encore. Toutes les mesures sont métriques (1 tasse = 250ml). Les lecteurs sont encouragés à faire leurs propres calculs.
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