Ceci est ma version faible en sodium de la soupe pho. Elle n'a pas le même goût que la soupe pho traditionnelle, mais elle est savoureuse à sa manière avec toutes les épices parfumées utilisées. Pour moi, c'est le compromis parfait pour obtenir une soupe vietnamienne savoureuse et santé pour les reins.
1c. à soupegingembre fraispelé et finement tranché
½c. à soupecassonade
Épices pour le bouillon
2anis étoilé
4clous de girofle
1bâtonnet(s) de cannelle6po -15cm
½c. à soupegraines de coriandre entières
½c. à thégraines de cardamome entières
½c. à thégraines de fenouil entières
Nouilles
50gnouilles de riz largesnon cuites
Garnitures suggérées (Voir note 2)
¼tassefèves germées
¼tasseoignons vertshachés
1tassebok choy
2quartiers de lime
1tassetranches ou cubes de tofu
1c. à soupehuile de sésame grillépour la cuisson
INSTRUCTIONS
Chauffer une casserole à feu doux et cuire les épices entières jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, soit environ 30 secondes.Épices : anis étoilé, clous de girofle, bâtonnet(s) de cannelle, graines de coriandre, graines de fenouil et graines de cardamome.
Ajouter tous les ingrédients du bouillon dans la casserole. Porter à ébullition à feu vif et laisser mijoter à couvert à feu moyen-doux pendant 30 minutes.Ingrédients : bouillon de légumes, vinaigre de riz, oignon, ail, gingembre et cassonade.
Pendant ce temps, cuire les nouilles de riz selon les instructions d'emballage et préparer toutes les garnitures.Facultatif : Préparez les garnitures suggérées. Si vous voulez faire exactement comme montré sur la photo, faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle pour cuire le tofu et le bok choy. Vous devez également hacher les oignons verts et trancher les quartiers de lime.
Une fois le bouillon prêt, filtrer et jeter tout sauf le bouillon lui-même.
Dans un bol, ajouter les nouilles de riz, le bouillon et toute autre garniture de votre choix.
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NOTES
Note 1 - Calcul nutritionnelLes valeurs nutritionnelles considèrent que tous les nutriments contenus dans l'oignon, les gousses d'ail et les épices sont consommés et non jetés comme indiqué dans la recette, car il n'y a aucun moyen d'avoir un calcul exact de ce que ces ingrédients relâchent dans le bouillon.Note 2 - Garnitures suggéréesLes garnitures de cette section (garnitures suggérées) sont incluses dans les calculs nutritionnels. Ces garnitures ne sont que des suggestions et ne sont pas essentielles à cette recette.Vous pouvez les ignorer, en choisir d'autres et utiliser des quantités différentes. Dans ce cas, gardez à l'esprit que les valeurs nutritionnelles seront aussi différentes.
VALEUR NUTRITIVE
Valeur nutritive
Pho végétalien faible en sodium
Portion
1 bol - moitié des ingrédients
Teneur par portion
Calories
350
% valeur quotidienne*
Lipides
16
g
25
%
Lipides saturés
3
g
19
%
Gras trans
0
g
Lipides polyinsaturés
8
g
Lipides monoinsaturés
6
g
Cholestérol
0
mg
0
%
Sodium
82
mg
4
%
Potassium
295
mg
8
%
Glucides
44
g
Fibre
7
g
29
%
Sucre
8
g
9
%
Protéines
17
g
Vitamine C
25
mg
30
%
Calcium
264
mg
26
%
Fer
3
mg
17
%
Phosphore
98
mg
10
%
*5% ou moins c'est peu, 15% ou plus c'est beaucoup
À titre informatif seulement. Les données nutritionnelles sont calculées principalement à partir de la base de données nationale de l'USDA. Les valeurs peuvent varier selon la précision des mesures, les marques, les données nutritionnelles et plus encore. Toutes les mesures sont métriques (1 tasse = 250ml). Les lecteurs sont encouragés à faire leurs propres calculs.