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–+ portions
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A split-pea soup in a balck bowl on a wooden table.

Potage de pois-cassés et tomates

Un fabuleux potage réconfortant. Faible en sodium et fort en protéines, ce potage de pois cassés est très consistant.
5 de 1 vote
PRÉPARATION5 minutes
CUISSON30 minutes
Temps de refroidissement15 minutes
TEMPS TOTAL50 minutes
PORTIONS8 portions (1 bol de 250 ml)
CRÉÉE PARMarc-André Vachon
RÉVISÉE PAR(Pas encore révisée)
NUTRITION RÉNALEÉlevé en protéines | Faible en sodium | Végétalien | Végétarien
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INGRÉDIENTS

  • 8 tasses bouillon de légume sans sel
  • 2 tasses pois cassés jaunes
  • 1 oignon
  • 2 branche de céleri
  • 2 gousses d'ail
  • 4 c. à soupe pâte de tomate
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • ½ c. à soupe gingembre haché (frais ou en pot)
  • ¼ c. à thé curcuma
  • 1 c. à thé sarriette
  • 2 feuilles de laurier

INSTRUCTIONS

  • Coupez en dés l'oignon, l'ail et le céleri.
    Chopped onions and garlic on a cutting board.
  • Ramollir dans une grande casserole les oignons et les gousses d'ail dans l'huile d'olive à feu moyen-vif 2 minutes.
    Onions cooking to add flavour to low sodium soup.
  • Mélangez le gingembre haché et le curcuma et cuire encore 1 minute.
    Chopped onions and ginger cooking before adding the pumkin and apple dice.
  • Ajoutez tous les autres ingrédients, portez à ébullition à feu vif et laissez mijoter à feu doux environ 2 heures ou jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres et se défassent.
    Split-pea soup simmering in a cast iron pot.
  • Laissez refroidir un peu, retirez les feuilles de laurier et réduire en purée avec un mélangeur à main, un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce que la texture soit très lisse.
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NOTES

Cette recette produit environ 2 litres de potage.
Lorsqu'il sera fraîchement réduit en purée, il se peut que vous trouviez le potage un peu liquide. Il est important de savoir que celui-ci va épaissir beaucoup en peu de temps en refroidissant. Évitez de poursuivre la cuisson pour l'épaissir, sinon il risque d'être trop épais lorsqu'il aura atteint la bonne température pour être dégusté.
Si vous avez des reste ou si vous consommez cette soupe plus tard, sachez qu'elle va aussi continuer d'épaissir dans le frigidaire.

VALEUR NUTRITIVE

Valeur nutritive
Potage de pois-cassés et tomates
Portion
 
250 ml
Teneur par portion
Calories
213
% valeur quotidienne*
Lipides
 
2
g
3
%
Cholestérol
 
0
mg
0
%
Sodium
 
77
mg
3
%
Potassium
 
584
mg
17
%
Glucides
 
36
g
Fibre
 
14
g
58
%
Sucre
 
7
g
8
%
Protéines
 
14
g
Vitamine C
 
4
mg
5
%
Calcium
 
35
mg
4
%
Fer
 
3
mg
17
%
Phosphore
 
191
mg
19
%
*5% ou moins c'est peu, 15% ou plus c'est beaucoup

À titre informatif seulement. Les données nutritionnelles sont calculées principalement à partir de la base de données nationale de l'USDA. Les valeurs peuvent varier selon la précision des mesures, les marques, les données nutritionnelles et plus encore. Toutes les mesures sont métriques (1 tasse = 250ml). Les lecteurs sont encouragés à faire leurs propres calculs.

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