Tofu cuit au four

Voici ma recette de tofu cuit au four. Le tofu est une protéine de choix dans une alimentation rénale. C’est un ingrédient extrêmement polyvalent qui peut s’intégrer dans presque toutes les recettes comme un caméléon en raison de sa saveur neutre.

Nutrition rénale

Cette recette se veut principalement un guide sur comment cuire du tofu au four. À elle seule, cette recette de tofu cuit au four ne peut être considérée comme un repas équilibré.

C’est plutôt une recette simple et facile qui vous permet de cuire du tofu et de l’utiliser à votre guise comme source de protéines dans divers types de repas.

Type de tofu

Il existe différentes variétés de tofu. Mais lorsque vous devez le manipuler beaucoup et que vous voulez qu’il conserve sa forme, comme dans cette recette, le meilleur type à utiliser est le tofu extra-ferme. Ne le confondez pas avec du tofu soyeux extra-ferme.

Lorsque je cuisine avec du tofu, j’utilise toujours le type nature car il ne contient généralement pas de sel ajouté. Mais si vous optez pour un tofu pré-assaisonné, vérifiez d’abord ses valeurs nutritionnelles avant de l’acheter.

Comment cuisiner du tofu au four

Voici quelques étapes détaillées sur la façon de cuire votre tofu au four.

Éponger et presser le tofu

Lors du déballage de votre tofu, il est important d’absorber l’excès de liquide avant de procéder aux autres étapes.

Une fois l’excès de liquide absorbé, vous avez la possibilité de presser votre tofu ou de le découper immédiatement. Le pressage est facultatif et vous pouvez économiser des efforts et du temps en l’omettant.

Cependant, le tofu contient encore beaucoup de liquide et le pressage vous permettra d’en extraire plus. Vous obtiendrez ainsi un tofu cuit au four plus croustillant.

Pour le presser, entourez simplement votre bloc de tofu dans une serviette de cuisine propre et placez-le entre 2 surfaces planes telles que 2 planches à découper.

Ensuite, mettez beaucoup de poids sur votre construction et laissez la gravité agir pendant 15 à 30 minutes. Plus il est pressé, plus votre tofu pourra être croustillant. Dans mon cas, j’utilise ce que je peux trouver dans ma cuisine comme des boîtes de conserve ou des livres.

Notez que le pressage peut être plus efficace lorsque le tofu est coupé en cubes avant de le presser. Par contre, si vous êtes comme moi et que vous ne coupez pas toujours uniformément, les cubes ne seront pas pressés uniformément non plus. C’est pourquoi je recommande de presser avant de découper.

Découper le tofu

Ensuite, vous devez découper votre bloc de tofu. Je considère que la forme la plus pratique à utiliser dans d’autres recettes est soit en cubes, soit en tranches. Mais vous pouvez utiliser n’importe quelle forme.

Rappelez-vous simplement que plus les morceaux de tofu sont épais, moins il seront cuits au centre. Pour ma part, je préfère des morceaux carrés qui cuiront uniformément au four.

Enrober le tofu

Une fois coupé, vous devez ensuite enrober le tofu d’un peu d’huile, puis de la fécule de maïs. C’est ce revêtement qui lui donnera du croustillant et une belle couleur dorée.

Si vous voulez donner de la saveur à votre tofu, c’est le moment de le faire. Pour assaisonner votre tofu, il vous suffit d’ajouter des épices en même temps que la fécule de maïs.

Cuire le tofu au four

Maintenant, il ne vous reste plus qu’à cuire le tofu à 400°F (205°C) pendant 15 à 30 minutes et à remuer les cubes à la mi-cuisson.

Notez que plus le tofu sera cuit, plus il sera croustillant et ferme. Si la cuisson est modérée, il sera plutôt légèrement doré et tendre au centre.

Comment servir du tofu cuit au four

Vous pouvez utiliser vos cubes de tofu cuits au four dans de nombreux repas et il est parfait pour remplacer n’importe quelle viande dans d’innombrables plats.

Voici quelques idées pour servir et utiliser vos cubes de tofu cuit au four :

• Dans une salade
• Par dessus des nouilles
• Dans un wrap
• Avec un riz aux légumes
• En brochette
• En petites bouchées
• Dans un poke bowl

Voici d’ailleurs un bel exemple de poke bowl végétarien que j’ai fait avec ces cubes.

Si vous préférez, vous pouvez utiliser cette même recette pour cuire des tranches ou des bâtonnets de tofu. Vous devrez simplement manipuler les tranches ou les bâtonnets plus délicatement.

Vous pourrez les utiliser comme source de protéines dans vos sandwichs, hamburgers et toute autre utilisation où les tranches et les bâtonnets sont préférables à un cube.

Variations

Croustillant

C’est principalement la fécule de maïs qui donne le croustillant au tofu. Vous pouvez l’omettre et obtenir des cubes de tofu cuit au four moins croustillants.

Et si, au contraire, vous préférez un tofu plus croustillant, vous pouvez utiliser un peu plus de fécule de maïs! Personnellement, j’aime utiliser environ 2 c. à soupe de fécule de maïs pour un bloc de tofu. Il est possible d’en utiliser même un peu plus pour plus de texture !

Ajoutez des épices

Vous pouvez ajouter des épices avec de la fécule de maïs pour lui donner une tout autre saveur. Personnellement, j’aime ajouter du paprika fumé. Vous pouvez essayer n’importe quel épice ou mélange à faible teneur en sodium!

Mariner le tofu

Il est possible de faire mariner votre tofu juste après l’avoir pressé. Presser le tofu juste avant de le mariner lui permettra d’absorber plus de marinade, donc plus de saveur !

Différentes formes

Voulez-vous essayer une forme différente? Au lieu de couper des cubes, vous pouvez couper des frites, des /toiles, des triangles ou toute autre forme que vous voulez. Assurez-vous simplement que vos morceaux ne sont pas trop gros pour la cuisson.

Conservation

Vous pouvez conserver du tofu cuit au four dans un récipient hermétique de 4 à 5 jours au réfrigérateur et environ 3 mois au congélateur.

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