Potage de pois cassés et tomates

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SAUTER À LA RECETTE

Pour cette recette, j’ai voulu faire une soupe réconfortante. C’est pourquoi j’ai eu l’idée de préparer une délicieuse soupe aux pois cassés santé pour les reins. Pour moi, c’est une recette classique qui ne perdra jamais son charme. De plus, pour ajouter une touche personnel, je voulais en faire un potage épais avec une saveur de tomate alors voici mon potage aux pois cassés et aux tomates.

A split-pea soup in a balck bowl on a wooden table.

Régime rénal – Potage de pois cassés et tomates

Phosphore

Cette recette à une teneur élevée en phosphore. – La principale source est les pois cassés. Comme mentionné dans le paragraphe sur le potassium, vous pouvez utiliser moins de pois cassés pour réduire la quantité, mais votre soupe sera plus liquide.

Potassium

Cette recette a une teneur élevée en potassium. – Les pois cassés sont déjà riches en potassium. En raison du fait que le niveau est déjà élevé, j’ai également ajouté de la pâte de tomate à cette recette sans me soucier de la teneur finale pour ajouter de la saveur. Vous pouvez omettre la pâte de tomate pour réduire la quantité. Le goût ne sera pas le même, mais vous couperez une partie du potassium. Vous pouvez également utiliser moins de pois cassés pour réduire davantage le taux de potassium car c’est la source principale, mais votre soupe sera relativement plus liquide.

Protéines

Cette recette à une teneur élevée protéines. – Les pois cassés sont très riches en protéines.

Sodium

Cette recette à une teneur faible en sodium. – Cette recette est faite avec du bouillon non salé et de la pâte de tomate non salée. Tous les autres ingrédients sont naturellement faibles en sodium et comme d’habitude, aucun sel ou ingrédient salé n’est utilisé pour préparer cette recette.

Comment faire une bonne soupe aux pois cassés

Voici mes conseils pour préparer une bonne soupe aux pois cassés et aux tomates.

Faites cuire suffisamment vos pois cassés

La chose la plus importante pour réussir cette recette est de faire cuire les pois cassés suffisamment longtemps. Cela signifie être patient et ne pas attaquer le chaudron avec votre mélanger à main après seulement 30 minutes de cuisson. C’est habituellement le temps nécessaire pour une potage, mais pour celle-ci, vous devez vous abstenir et attendre au moins 1,5 heures. À mon goût, les pois cassés sont suffisamment tendres pour faire une potage onctueux après 2 heures. Si vous le faites trop tôt, il ne sera pas aussi lisse qu’il le devrait.

Prenez de l’avance

Voulez-vous servir cela pour le prochain repas? Ne commencez pas à la dernière minute! Avec le long temps de cuisson et le temps de refroidissement, vous serez déçu si vous essayez de compléter cette recette comme si vous feriez une course.

Laissez refroidir la soupe avant de se soucier de l’épaisseur

C’est l’une des particularités des pois cassés. Votre potage épaissira beaucoup en refroidissant. Lorsque vous le réduirez en purée et qu’il est encore chaud, vous constaterez probablement que ce potage est trop liquide. Mais je vous prévient, ne le faites pas cuire pour l’épaissir si vous ne l’avez pas laissé refroidir au préalable. Une fois qu’il aura suffisamment refroidi pour être servi, vous verrez que celui-ci est devenue beaucoup plus dense. C’est le piège de cette recette si vous ne l’avez jamais fait auparavant.

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Potage de pois-cassés et tomates

Un fabuleux potage réconfortant. Faible en sodium et fort en protéines, ce potage de pois cassés est très consistant.
5 de 1 vote
Élevé en protéines | Faible en sodium | Végétalien | Végétarien
Créée par Marc-André Vachon
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Préparation 5 min
Cuisson 30 min
Temps de refroidissement 15 min
Total 50 min
Type de plat Soupes
Méthode Cuisinière
Portions 8 portions (1 bol de 250 ml)
Calories 213 kcal

Ingrédients
 
 

  • 8 tasses bouillon de légume sans sel
  • 2 tasses pois cassés jaunes
  • 1 oignon
  • 2 branche de céleri
  • 2 gousses d'ail
  • 4 c. à soupe pâte de tomate
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • ½ c. à soupe gingembre haché (frais ou en pot)
  • ¼ c. à thé curcuma
  • 1 c. à thé sarriette
  • 2 feuilles de laurier

Instructions
 

  • Coupez en dés l'oignon, l'ail et le céleri.
    Chopped onions and garlic on a cutting board.
  • Ramollir dans une grande casserole les oignons et les gousses d'ail dans l'huile d'olive à feu moyen-vif 2 minutes.
    Onions cooking to add flavour to low sodium soup.
  • Mélangez le gingembre haché et le curcuma et cuire encore 1 minute.
    Chopped onions and ginger cooking before adding the pumkin and apple dice.
  • Ajoutez tous les autres ingrédients, portez à ébullition à feu vif et laissez mijoter à feu doux environ 2 heures ou jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres et se défassent.
    Split-pea soup simmering in a cast iron pot.
  • Laissez refroidir un peu, retirez les feuilles de laurier et réduire en purée avec un mélangeur à main, un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce que la texture soit très lisse.

Notes

Cette recette produit environ 2 litres de potage.
Lorsqu’il sera fraîchement réduit en purée, il se peut que vous trouviez le potage un peu liquide. Il est important de savoir que celui-ci va épaissir beaucoup en peu de temps en refroidissant. Évitez de poursuivre la cuisson pour l’épaissir, sinon il risque d’être trop épais lorsqu’il aura atteint la bonne température pour être dégusté.
Si vous avez des reste ou si vous consommez cette soupe plus tard, sachez qu’elle va aussi continuer d’épaissir dans le frigidaire.

Nutrition

Valeur nutritive
Potage de pois-cassés et tomates
Portion
 
250 ml
Teneur par portion
Calories
213
% valeur quotidienne*
Lipides
 
2
g
3
%
Cholestérol
 
0
mg
0
%
Sodium
 
77
mg
3
%
Potassium
 
584
mg
17
%
Glucides
 
36
g
12
%
Fibre
 
14
g
58
%
Sucre
 
7
g
8
%
Protéines
 
14
g
28
%
Vitamine A
 
195
IU
4
%
Vitamine C
 
4
mg
5
%
Calcium
 
35
mg
4
%
Fer
 
3
mg
17
%
Phosphore
 
191
mg
19
%
*5% ou moins c'est peu, 15% ou plus c'est beaucoup

Cette recette est à titre informatif seulement.

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