Pâté chinois faible en sodium

Il existe des plats traditionnels pour tous les coins de pays. Peut-être rustiques, pas toujours sains et souvent fait avec une pelleté de sel, mais toujours réconfortants. Ceux-ci nous aident à nous rappeler d’où nous venons et notre histoire à travers la nourriture. C’est pourquoi j’ai voulu adapter ma propre version du pâté chinois, une vieille recette avec une histoire à ce jour inconnue.

Une version santé pour les reins du pâté chinois

Diète rénale

Phosphore

Cette recette à une teneur élevée en phosphore. – La viande rouge est riche en phosphore et les pommes de terre en contiennent également une quantité considérable. Le bœuf haché ajoute 900mg de phosphore à la recette et les pommes de terre 250mg.

Potassium

Cette recette à une teneur élevée en potassium. – La viande rouge et les pommes de terre sont riches en potassium. Comme ce sont les ingrédients principaux, il n’est pas vraiment possible de les retirer de la recette. Cependant, il est possible de faire bouillir les pommes de terre deux fois et afin de réduire leur teneur en potassium si nécessaire.

Protéines

Cette recette à une teneur élevée en protéines. – La viande est naturellement très riche en protéines. Cette quantité de bœuf haché ajoute environ 100g de protéines dans la recette.

Sodium

Cette recette à une teneur faible en sodium. – Tous les ingrédients sont faibles en sodium et, comme d’habitude, aucun sel ou ingrédient salé n’est utilisé dans cette recette. La plupart du sodium provient naturellement de la viande. Cependant, choisissez bien votre maïs en grains, cette recette utilise la version non salée.

Comment faire un bon pâté chinois?

Voici mes conseils pour faire un excellent pâté chinois :

Utilisez les fines herbes après la cuisson

Si vous voulez utiliser des fines herbes, faites le après la cuisson au four. Sinon celle-ci risque de brûler et de ne pas réellement ajouter de saveur.

Ne pas oublier de griller

Il faut absolument griller le dessus du pâté chinois afin d’obtenir une belle croûte dorée. C’est une partie importante de la recette.

N’utilisez pas de boeuf haché extra maigre

Si vous utilisez du bœuf haché extra maigre, vous vous retrouverez avec de la viande très sèche. Vous devriez utiliser du bœuf haché mi-maigre ou au moins du bœuf haché maigre.

Faites bien cuire votre boeuf haché

Vous devez cuire votre bœuf haché jusqu’à ce qu’il commence à devenir doré. C’est ainsi que vous en tirerez la meilleure saveur.

Variations pour le pâté chinois

Voici les variations que je suggère si vous souhaitez personnaliser votre pâté chinois :

Utilisez du maïs en crème

L’une des variantes les plus populaires de cette recette consiste à utiliser du maïs en crème au lieu du maïs en grains. N’oubliez pas de regarder la teneur en sodium avant de l’acheter au magasin.

Jouez avec les épices

De nombreuses épices différentes peuvent être utilisées pour personnaliser cette recette. De mon côté, j’aime ajouter du cumin au bœuf haché pendant sa cuisson. Parfois, j’ajoute également de la poudre d’ail dans la purée de pommes de terre.

Ajouter du beurre

Si vous n’avez aucun problème avec l’utilisation du beurre et souhaitez avoir une purée de pommes de terre plus onctueuse, vous pouvez y ajouter du beurre non salé. N’oubliez pas de le faire avant d’assembler le pâté chinois.

Si vous aimez cette recette

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Pâté chinois

Une vieille recette qui continue de garnir les tables et d'offrir un repas chaleureux en famille. Faite d'ingrédients simples, cette recette est l'un des classiques de tous les Québécois.
5 de 5 avis
PRÉPARATION15 min
CUISSON1 h
TEMPS TOTAL1 h 15 min
PORTIONS6
NUTRITION RÉNALEÉlevé en protéines | Faible en sodium
IMPRIMER ÉPINGLER

INGRÉDIENTS

  • 1 lbs pommes de terre pelées et coupées en dés
  • 1 lbs boeuf haché maigre
  • 1 oignon jaune haché
  • 2 tasse(s) maïs à grains entiers (ou maïs en crème)
  • ½ tasse(s) lait d'amande original non sucré (ou autre type de lait)
  • 1 c. à soupe huile d'olive

INSTRUCTIONS

  • Préchauffez le four à 350°F (175°C)
  • Mettez les pommes de terre en dés dans une casserole et faites bouillir pendant au moins 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la fourchette. Si vous voulez réduire la teneur en potassium de recette, pensez à faire bouillir deux fois les pommes de terre.
  • Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Ajouter le bœuf haché dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun et croustillant. Défaire finement la viande dans la poêle avec une cuillère en bois pendant la cuisson.
  • Égouttez les pommes de terre et mettez-les dans un bol.
  • Ajoutez le lait et pilez à la fourchette ou avec un pilon les pommes de terre jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Si cela ne devient pas assez lisse, ajoutez du lait. Mettre de côté lorsque prêt.
  • Couvrir le fond d'un plat carré de 8'' (20 cm) avec la viande.
  • Ajoutez une couche uniforme de maïs à grains entiers sur la viande.
  • Ajoutez une couche uniforme de purée de pommes de terre.
  • Mettez le plat au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la couche de purée de pommes de terre soit dorée.
  • Mettre le four à ''Broil'' (500°F – 260°C) pendant 2-3 minutes. Lorsque le dessus est légèrement grillé, retirer du four et laisser refroidir un peu avant de servir.

NOTES

Selon vos goûts personnels, vous pouvez plutôt choisir d’utiliser du boeuf haché extra maigre. Cependant, gardez à l’esprit que le résultat final sera plus  »sec ».
Cette recette utilise du maïs en grain, mais vous pouvez aussi utiliser du maïs en crème ou un mélange des deux.
Si l’apport en matière grasse n’est pas un problème pour vous, vous pouvez ajouter 1 c. à soupe de beurre non salé dans les patates pilées pour une texture encore plus douce.
Le tableau nutritionnel de cette recette tient compte que les pommes de terre sont bouillies une seule fois.

VALEUR NUTRITIVE

Valeur nutritive
Pâté chinois
Portion
 
1 portion
Teneur par portion
Calories
230
% valeur quotidienne*
Lipides
 
7
g
11
%
Lipides saturés
 
2
g
13
%
Cholestérol
 
47
mg
16
%
Sodium
 
82
mg
4
%
Potassium
 
665
mg
19
%
Glucides
 
22
g
Fibre
 
2
g
8
%
Sucre
 
1
g
1
%
Protéines
 
19
g
Vitamine C
 
17
mg
21
%
Calcium
 
45
mg
5
%
Fer
 
3
mg
17
%
Phosphore
 
219
mg
22
%
*5% ou moins c'est peu, 15% ou plus c'est beaucoup

À titre informatif seulement. Les données nutritionnelles sont calculées principalement à partir de la base de données nationale de l’USDA. Les valeurs peuvent varier selon la précision des mesures, les marques, les données nutritionnelles et plus encore. Toutes les mesures sont métriques (1 tasse = 250ml). Les lecteurs sont encouragés à faire leurs propres calculs.

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