Voici ma recette de potage de courge butternut faible en sodium. Ce potage, bien que riche et extrêmement onctueux, n’utilise aucune crème et est fait sans sel ajouté!
Nutrition rénale
Comme d’habitude, aucun sel n’est ajouté et seuls des légumes et des ingrédients à base de végétaux sont utilisés. Cette recette est donc faible en sodium et végétalienne.
De plus, cette recette est faible en phosphore car les ingrédients ne contiennent pas beaucoup de ce minéral.
Un autre point intéressant est qu’une portion fournie 5g de fibres. Cette recette est donc considérée aussi comme une source élevée de fibres.
Valeurs nutritives et allégations
Voici les valeurs et les allégations nutritionnelles de cette recette.
À titre informatif seulement.
Ingrédients
Vous pouvez faire ce potage en utilisant simplement de la courge butternut, de l’oignon, de l’ail et du bouillon.
Mais pour cette recette, j’ai ajouté de la carotte et de la patate douce afin d’obtenir un résultat beaucoup plus intéressant et riche en saveurs!
Patate douce
La patate douce dans cette recette ajoute une autre saveur sucrée en plus de celle de la courge butternut. De plus, elle est aussi utilisée pour donner une texture lisse et onctueuse au potage!
Carotte
Ce légume ajoute une saveur complémentaire qui équilibre le goût très sucré de la courge butternut et de la patate douce.
Variations rénales
Une saveur fumée
Si vous aimez les saveurs fumées, vous pouvez ajouter un tout petit peu de fumée liquide à votre potage ainsi que du paprika fumé!
Épices terreuses
Si vous aimez ajouter des épices aux saveurs terreuses, comme la muscade ou le clou de girofle, n’hésitez pas à en ajouter de petites quantités.
Vous pourriez aussi essayer d’ajouter un peu de mon mélange d’épices Baharat!
Fines herbes
Si vous êtes plutôt du type fines herbes, le thym et le romarin se marient à merveille avec la saveur de la courge butternut!
Comment faire ce potage
Voici étape par étape comment vous y prendre pour faire ce potage de courge butternut faible en sodium ainsi que plusieurs de mes autres recettes de potage:
- Préparez tous les ingrédients
- Faites cuire l’oignon et l’ail dans une casserole
- Mettez tous les autres ingrédients dans la casserole
- Laissez mijoter environ 30 minutes
- Malaxez le tout une fois refroidi
Durée de la cuisson
Dans cette recette, la carotte est le légume qui prend le plus de temps à bouillir. Donc, pour vous assurer que les légumes sont suffisamment cuits, il suffit de vérifier si les morceaux de carotte se défont facilement avec une fourchette!
Texture
J’ai ajusté cette recette pour que ce potage ne soit ni trop épais ni trop liquide. En revanche, si le résultat final n’est pas à votre goût, il est facile de l’ajuster une fois passé au mélangeur.
Si vous préférez un potage plus épais, vous devez simplement le remettre dans la casserole et le laisser mijoter plus longtemps, en remuant fréquemment pour ne pas trop l’épaissir.
Au contraire, si vous préférez un potage plus liquide, vous pouvez simplement ajouter du bouillon et bien mélanger à la main. Je vous suggère d’ajouter seulement 2 cuillères à soupe à la fois!
Conservation
Vous pouvez conserver ce potage à la courge butternut de 4 à 5 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur.
Pour le décongeler, laissez-le simplement au réfrigérateur pendant la nuit. Pour le réchauffer, il est possible de le faire au micro-ondes ou sur une cuisinière.
Plus de potages!
Si vous aimez cette recette, vous aimerez aussi mes autres potages faibles en sodium:
Potage de pois cassés et tomates
Potage de courge butternut faible en sodium
INGRÉDIENTS
- 1 tasse oignon jaune en dés
- 2 gousses d'ail hachées
- ½ c. à soupe huile d'olive
- 4 tasses courge butternut en dés
- 1 tasse patate douce en dés
- 1 tasse carotte en rondelles minces
- 2½ tasse bouillon de légumes non salé
- ⅛ c. à thé noix de muscade moulue
INSTRUCTIONS
- Faites cuire dans une grande casserole l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajoutez tous les autres ingrédients, portez à ébullition à feu vif et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes se défassent avec une fourchette.
- Laisser refroidir et malaxer avec un mélangeur à main ou un mélangeur sur pied.
VALEUR NUTRITIVE
À titre informatif seulement. Les données nutritionnelles sont calculées principalement à partir de la base de données nationale de l’USDA. Les valeurs peuvent varier selon la précision des mesures, les marques, les données nutritionnelles et plus encore. Toutes les mesures sont métriques (1 tasse = 250ml). Les lecteurs sont encouragés à faire leurs propres calculs.
Marc-André est patient rénal depuis 2007. Depuis ce temps, il a appris à créer ses propres recettes rénales pour préserver le plus possible ses fonctions rénales. Maintenant, il veut partager ce qu’il a appris pour aider d’autres patients rénaux à trouver de savoureuses recettes adaptées aux régime rénal.
Roxanne Papineau, RD, est une nutritionniste clinicienne spécialisée en néphrologie avec plus de 15 ans d’expérience dans le domaine. Elle écrit des articles et révise le contenu publié sur ce site pour s’assurer qu’il répond aux recommandations les plus à jour pour les personnes atteintes d’une maladie rénale.
