Ketchup maison simple et sans sel

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5 de 7 avis
SAUTER À LA RECETTE

Avoir une alimentation faible en sodium nécessite parfois des sacrifices. L’un d’eux s’appelle le ketchup. Mais maintenant, ce condiment n’est plus un sacrifice. Vous savez pourquoi? Parce que je peux faire du ketchup maison simple et sans sel à volonté avec des ingrédients de base et maintenant vous le pouvez aussi!

Présentation de ketchup maison simple sans sel avec arrière plan de tomates.

Sachez que cette recette a un raccourci; la pâte de tomate non salée. Je l’ai fait de cette façon au lieu d’utiliser des tomates fraîches parce que c’est beaucoup plus facile et ça procure à cette recette la bonne texture.

J’ai essayé d’utiliser des tomates fraîches auparavant, et c’était vraiment bon et frais, mais la texture n’était pas à la hauteur de mes attentes et si vous êtes comme moi, la texture de votre ketchup est aussi importante que son goût.

Régime rénal du ketchup maison simple et sans sel

Phosphore

Cette recette est faible en phosphore. – La principale source est la pâte de tomate. Cependant, cela représente une faible quantité de phosphore par portion. Il n’y a pas de moyen intéressant de réduire davantage la quantité de phosphore dans ce ketchup fait maison.

Potassium

Cette recette est faible en potassium. – La pâte de tomate est la principale source de potassium. Cet ingrédient est très riche en potassium, mais tout est une question de volume. Une portion de 15 ml (1 cuillère à soupe) contient une faible quantité de potassium.

Donc, si vous ne prévoyez pas de boire toute une tasse de ketchup par vous-même et que vous en consommez une quantité raisonnable à la place, votre apport en potassium devrait être faible.

La pâte de tomate étant l’ingrédient principal de cette recette et sachant que les autres ingrédients n’apportent qu’une quantité minimale de potassium, il n’existe pas de moyen intéressant de réduire la teneur en potassium.

Protéines

Cette recette est faible en protéines. – Il n’y a tout simplement pas de véritable source de protéines dans cette recette.

Sodium

Cette recette est faible en sodium. – Comme d’habitude, il n’y a pas de sodium ajouté dans mes recettes, donc la quantité est très faible.

Ingrédients du ketchup maison simple et sans sel

Pâte de tomate

Comme vous le savez déjà, le ketchup est fabriqué à partir de tomates. La pâte de tomate est l’ingrédient de base auquel d’autres ingrédients sont ajoutés pour créer la saveur distinctive du ketchup fait maison et pas seulement une mixture quelconque de tomates.

Vinaigre de cidre

Le vinaigre est également un ingrédient de base dans la fabrication du ketchup et il aide à sa conservation. Habituellement, du vinaigre blanc est utilisé, mais j’aime la légère addition du vinaigre de cidre de pomme et je pense que vous l’aimerez aussi. Si vous préférez un goût plus proche du ketchup du commerce, utilisez du vinaigre blanc.

Épices et sirop d’érable

Encore une fois, un élément sucré et des épices sont nécessaires pour faire du ketchup. Le sirop d’érable ajoutent de la douceur au goût et les épices ajoutent beaucoup de saveur.

Je pense que les graines de céleri moulues ajoutent une belle saveur et donne au ketchup un goût plus similaire à celui des options disponibles en magasin.

Le sirop d’érable peut être remplacé par du sirop d’agave ou du sirop de maïs. Si vous n’êtes pas végétalien, vous pouvez également utiliser du miel.

Conseils pour préparer du ketchup maison simple et sans sel

Cette recette est vraiment très simple. Il vous suffit de combiner et de cuire les ingrédients et c’est tout! Une fois cuit, goûtez-le et modifiez-le à votre guise.

Variations pour ce ketchup maison simple et sans sel

Vous pouvez personnaliser cette recette si facilement que je pourrais écrire des jours entiers sur les possibilités infinies de ce ketchup. Mais au lieu de faire cela, voici les variations les plus faciles (et les plus savoureuses) que j’ai essayées par moi-même.

Pimentez les choses!

Presque tout dans la vie peut être pimenté, et le ketchup ne fait pas exception! Le moyen le plus simple de le faire est d’ajouter du poivre de Cayenne moulu au mélange d’épices. Si vous voulez ajouter un peu de piquant, je vous conseille d’ajouter que 1/8 de cuillère à café à la fois.

Faire du ketchup à l’ail

Si vous aimez l’ail, doublez (ou triplez) simplement la quantité d’ail en poudre dans la recette et voilà, du ketchup à l’ail fait maison!

Ketchup épais

Aimez-vous votre ketchup vraiment épais? Si c’est le cas, vous pouvez utiliser 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme et 1/4 tasse d’eau au lieu de 1/3 tasse de chaque. Il n’est pas encore pas assez épais? Faites le cuire un peu plus longtemps. Notez que le ketchup s’épaissira également en refroidissant.

Utilisez des feuilles de laurier

Je voulais créer la recette la plus simple possible où il faut juste tout mélanger dans la casserole et cuire. Mais pour ajouter un goût plus délicat, l’ajout de 1 ou 2 feuilles de laurier peut vraiment rehausser cette recette.

Faire du ketchup chipotle

Vous pouvez faire du ketchup chipotle directement à partir de cette recette! Il vous suffit d’ajouter les ingrédients suivants:

  • Jus de lime
  • Piment chipotle moulu
  • Graines de cumin moulues
  • Piments de Cayenne moulus (facultatif)
  • Graines de coriandre moulues (facultatif)

Regardez la recette ci-dessous pour les quantités d’ingrédients.

Présentation simple ketchup chipotle et laurier maison sans sel avec arrière plan de tomates.
Ketchup maison simple et sans sel – Variation chipotle et laurier

Conservation et congélation

Réfrigérer ce ketchup maison simple et sans sel

En fonction des manipulations et de votre contenant de conservation, ce ketchup peut se conserver au réfrigérateur pendant environ 1 à 3 semaines. Évitez simplement de plonger les aliments directement dans votre contenant de stockage.

Congeler ce ketchup fait maison simple et sans sel

Vous pouvez congeler ce ketchup fait maison! Le moyen le plus utile est de le congeler dans un bac à glaçons, de sorte que vous puissiez en utiliser qu’une petite quantité à la fois. Notez cependant que le ketchup tâche le plastique blanc. Si votre contenant à glaçons est blanc et que vous voulez qu’il le reste, envisagez de le congeler d’une autre manière.

Une fois décongelée, la consistance sera un peu plus liquide, mais le ketchup aura le même goût.

Si vous aimez cette recette

Si vous aimez ce ketchup maison simple et sans sel, vous devriez jeter un œil à ces recettes:

Sauce BBQ sans sel

Sauce aux poivrons et piments

Présentation de la recette de ketchup maison simple sans sel avec un arrière plan de tomates.

Ketchup maison simple et sans sel

Une recette de ketchup simple et naturelle pour remplacer le ketchup du commerce dans toutes vos recettes ou à utiliser comme condiment. Avec cette recette, vous n'aurez plus à vous inquiéter de votre apport en sodium ou des ingrédients mauvais pour vous.
5 de 7 avis
Faible en protéines | Faible en sodium | Végétalien | Végétarien
Créée par Marc-André Vachon
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Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Total 30 min
Type de plat Sauces, condiments et vinaigrettes
Méthode Cuisinière
Portions 23 portions (15 ml – 1 c. à soupe)
Calories 17 kcal

Ingrédients
 
 

Ingrédients de base

  • 6 oz pâte de tomate sans sel ajouté (Note 2)
  • tasse(s) vinaigre de cidre ou vinaigre blanc
  • tasse(s) eau
  • ¼ tasse(s) sirop d'érable ou miel, sirop d'agave, sirop de maïs …

Mélange d'épices

  • ½ c. à thé poudre d'onion
  • ¼ c. à thé poudre d'ail
  • c. à thé graines de céleri moulues
  • c. à thé cannelle moulue
  • c. à thé clou de girofle moulu
  • c. à thé piment de jamaïque moulu

Facultatif – Ketchup chipotle (Note 1)

  • 1 c. à soupe jus de lime (1/2 lime)
  • 1 c. à thé piment chipotle moulu
  • ¼ c. à thé graines de cumin moulues
  • ¼ c. à thé graines de coriandre moulues (facultatif)
  • c. à thé poivre de Cayenne moulu (facultatif)

Instructions
 

  • Mélangez tous les ingredients dans une casserole et portez à ébullition à feu vif.
    Combinaison d'ingrédients pour cuisiner le ketchup fait maison simple sans sel.
  • Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter à découvert environ 20 minutes. Remuez de temps à autre pendant la cuisson. Une fois prêt, laissez le refroidir avant de l'utiliser ou de le ranger.
    Faire mijoter le ketchup simple et facile sans sel fait maison.

Notes

Cette recette fait 1-1/4 (350 ml) de ketchup. C’est aussi la recette parfaite pour faire votre propre sauce BBQ sans sel!
Note 1 – Ketchup chipotle
Pour faire du ketchup chipotle, combinez simplement les ingrédients additionnels avec les autres. Notez que les valeurs nutritionnelles n’incluent pas ces ingrédients, mais la différence nutritionnelle devrait être faible.
Les graines de coriandre moulues sont seulement pour les amateurs de coriandre.
Le piment de cayenne moulu ajoute du piquant. Utilisez seulement si vous souhaitez obtenir un ketchup épicé.
Note 2 – Format des cannes de pâte de tomate
6 oz de pâte de tomate équivaut à 170g ou 3/4 de tasse.
Selon l’endroit où vous vivez, la taille des cannes peut varier. Cette recette peut être faite avec une canne de 5.5 oz (156 ml), cela ne fera pas beaucoup de différence, le goût sera seulement un peu plus concentré.

Nutrition

Valeur nutritive
Ketchup maison simple et sans sel
Portion
 
15 ml – 1 c. à soupe
Teneur par portion
Calories
17
% valeur quotidienne*
Lipides
 
1
g
2
%
Lipides saturés
 
1
g
6
%
Gras trans
 
0
g
Lipides polyinsaturés
 
0
g
Lipides monoinsaturés
 
0
g
Cholestérol
 
0
mg
0
%
Sodium
 
4
mg
0
%
Potassium
 
90
mg
3
%
Glucides
 
4
g
Fibre
 
1
g
4
%
Sucre
 
3
g
3
%
Protéines
 
1
g
Vitamine A
 
144
IU
3
%
Vitamine C
 
2
mg
2
%
Calcium
 
8
mg
1
%
Fer
 
1
mg
6
%
Phosphore
 
7
mg
1
%
*5% ou moins c'est peu, 15% ou plus c'est beaucoup

Cette recette est à titre informatif seulement.

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