Voici ma recette de compote de pommes non sucrée. Sans sucre ajouté, c’est une recette vraiment simple que vous pouvez faire dans votre cuisine en un rien de temps.
Pourquoi la faire soi-même
Vous pouvez acheter de la compote de pommes à l’épicerie la plus proche à un prix relativement bas. Cependant, la compote de pommes pré-faite manque souvent de fraîcheur et d’acidité par rapport à de la compote fait maison.
De plus, vous pouvez ajouter des épices pendant la cuisson pour créer une compote de pommes vraiment savoureuse et unique que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
Nutrition rénale
Cette compote de pommes maison est naturellement faible en phosphore et en potassium. Avec 2g de fibres par portion, c’est aussi une source de fibres.
Comme son nom l’indique, la compote de pommes non sucrée ne nécessite aucune source de sucre ajouté. Les pommes ont déjà un goût sucré et je pense que la compote de pommes est bien meilleure ainsi!
Comment faire de la compote de pommes non sucrée
Pour faire de la compote de pommes non sucrée, il vous suffit de couper en dés vos pommes et de les cuire dans de l’eau et du jus de citron.
Avec ou sans pelure?
Vous n’avez pas nécessairement besoin d’éplucher vos pommes. Personnellement, si je les cueille moi-même dans un verger, je garde généralement la pelure. Mais si je les ai achetés à l’épicerie et qu’elles sont cirées, je les épluche.
Si vous gardez la pelure, vous devrez réduire en purée la compote de pommes avec un mélangeur à immersion ou un mélangeur de comptoir. Sinon, vous aurez une compote de pommes pleine de morceaux de pelure.
Une fois mélangée, la compote de pommes sera rose si vous avez utilisé des pommes rouges. L’avantage de conserver la pelure est que celle-ci contient beaucoup de fibres solubles, excellentes pour la santé.
Si vous voulez faire une compote de pommes épaisse avec des morceaux de pommes au lieu d’une purée, vous devez enlever la pelure. De cette façon, vous pourrez utiliser une fourchette, une cuillère en bois ou un pilon à patate pour lui donner la consistance désirée une fois cuite.
Variations
Si vous souhaitez utiliser cette compote de pommes non sucrée comme ingrédient dans d’autres recettes, vous preférerez peut-être utiliser une version nature sans épices.
Par contre, si c’est pour déguster tel quel, laissez votre libre cours à votre inspiration!
Compote de pommes rose
Comme mentionné précédemment, vous pouvez faire de la compote de pommes rose. Vous devez simplement utiliser des pommes non pelées et réduire en purée la compote une fois cuite.
Jus de citron
Le jus de citron est utilisé dans cette compote de pommes pour aider à la conservation et empêcher les pommes de brunir.
Il rehausse également le goût, ce qui est très pratique si vos pommes ne sont pas assez acidulées.
Mais si vous préférez, vous pouvez simplement omettre cet ingrédient ou le remplacer par du jus d’orange ou de pomme!
Épices
Dans cette recette, je suggère d’ajouter de la cannelle, du gingembre et de la noix de muscade.
Comme mentionné précédemment, si vous souhaitez utiliser cette compote comme ingrédient dans d’autres recettes, il est peut-être préférable de faire une version nature.
Sinon, une alternative très intéressante est d’utiliser mon mélange d’épices pour tarte aux pommes.
Vous pouvez également créer votre propre mélange d’épices. Voici les meilleures épices à utiliser pour personnaliser votre compote de pommes non sucrée:
- Cannelle moulue
- Gingembre moulu
- Noix de muscade moulue
- Piment de la jamaïque moulu
- Cardamome moulue
- Clou de girofle moulu
Ajout de sucre
Les pommes sont déjà sucrées et l’ajout de sucre n’est pas nécessaire ou santé. Mais si vous voulez vraiment en ajouter, je suggère d’utiliser 1 ou 2 cuillères à soupe de sirop d’érable.
Cela ajoutera un bon goût qui va vraiment bien avec les pommes. Si vous n’avez pas de sirop d’érable, le miel ou la cassonade sont également de bons choix.
Divers fruits
Les pommes ne sont pas les seuls fruits qui peuvent être utilisés pour faire de la compote. Avec les mêmes proportions d’ingrédients, vous pouvez utiliser des poires par exemple.
Vous pouvez également mélanger plusieurs fruits ensemble comme des pommes et des petits fruits!
Conservation
Cette compote de pommes non sucrée devrait se conserver environ 1 semaine au réfrigérateur et peut être congelée jusqu’à 3 mois.
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INGRÉDIENTS
Compote de pommes
- 9 tasses pommes pelées ou non, coupées en dés
- ½ tasse eau
- 1 c. à soupe jus de citron
Mélange d'épices (Note 1)
- ¾ c. à thé cannelle moulue
- ¼ c. à thé gingembre moulu
- ⅛ c. à thé noix de muscade moulue
INSTRUCTIONS
- Mélangez l'eau, le jus de citron, la pomme en dés et les épices dans une casserole. Les épices sont facultatives, voir note 1.
- Amenez à ébullition à feu vif et laissez mijoter à découvert à feu moyen-doux pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de pomme de défassent facilement.
- Pour une compote de pommes épaisse avec des morceaux, défaisez la compote avec une fourchette, un pilon à patate ou une cuillère en bois. Pour une compote lisse, utilisez un mélangeur à immersion ou de comptoir.
NOTES
VALEUR NUTRITIVE
À titre informatif seulement. Les données nutritionnelles sont calculées principalement à partir de la base de données nationale de l’USDA. Les valeurs peuvent varier selon la précision des mesures, les marques, les données nutritionnelles et plus encore. Toutes les mesures sont métriques (1 tasse = 250ml). Les lecteurs sont encouragés à faire leurs propres calculs.
Marc-André est patient rénal depuis 2007. Depuis ce temps, il a appris à créer ses propres recettes rénales pour préserver le plus possible ses fonctions rénales. Maintenant, il veut partager ce qu’il a appris pour aider d’autres patients rénaux à trouver de savoureuses recettes adaptées aux régime rénal.
Roxanne Papineau, RD, est une nutritionniste clinicienne spécialisée en néphrologie avec plus de 15 ans d’expérience dans le domaine. Elle écrit des articles et révise le contenu publié sur ce site pour s’assurer qu’il répond aux recommandations les plus à jour pour les personnes atteintes d’une maladie rénale.
