Boeuf effiloché à la moutarde et au sirop d’érable

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5 de 5 avis
SAUTER À LA RECETTE
Pulled Beef Burger.

Boeuf effiloché à la moutarde et au sirop d’érable

Du boeuf effiloché pouvant être servi tel quel ou utilisé pour faire des hamburger ou des sandwich. Très versatile, cette viande tendre et savoureuse à plusieurs usages.
5 de 5 avis
Élevé en protéines | Faible en sodium
Créée par Marc-André Vachon
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Préparation 30 min
Cuisson 8 h 30 min
Total 9 h
Type de plat Plats principaux
Méthode Cuisinière, Mijoteuse
Portions 12
Calories 239 kcal

Ingrédients
 
 

  • 2.5 lb(s) rôti de bas de palette de bœuf désossé (ou autre pièce de rôti)
  • 4 gros oignon jaunes
  • 2 c. à soupe moutarde de Dijon
  • 4 gousses d'ail haché (frais ou en pot)
  • 1 c. à thé poivre (de préférence frais moulu)
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 3 c. à soupe eau
  • 3 c. à soupe fécule de maïs

Bouillon

  • tasse(s) bouillon de bœuf sans sel
  • ½ tasse(s) sirop d'érable

Instructions
 

  • Chauffez l'huile d'olive dans un poêlon. Lorsque l'huile est chaude, saisissez la viande 2 à 3 minutes de chaque côté.
    A well seared beef chuck roast in a cast iron skillet.
  • Pendant ce temps, découpez les oignons en grosses rondelles épaisses et déposez-les dans le fonds de la mijoteuse afin de couvrir complètement le fond de celle-ci.
    A layer of sliced onions to avoid the meat sticking and burning in the bottom of the slow cooker and to add flavor.
  • Déposez ensuite la pièce de viande sur les rondelles d'oignons dans la mijoteuse.
    Roast beef placed in the slow cooker over a layer of sliced onions.
  • Dans un bol, mélangez le bouillon de bœuf sans sel et le sirop d'érable. Versez ensuite le bouillon sur la pièce de viande.
    Pouring broth on the roast beef in the slow cooker.
  • Recouvrir la pièce de viande de moutarde Dijon.
    Brushing Dijon's mustard on the roast beef to give a lot of flavor to the meat.
  • Déposez l'ail haché et le poivre sur la viande.
    Adding pepper and garlic on the meat to infuse more flavor while cooking slowly.
  • Programmez votre mijoteuse pour une cuisson à basse température durant 8 heures.
    Slow cooker settled at low temperature.
  • À la fin de la cuisson, retirez la pièce de viande et mettez-la de côté sous ne feuille de papier d'aluminium. Attention, celle-ci pourrait être tellement tendre qu'elle va se défaire en la manipulant. C'est d'ailleurs exactement ce que l'on souhaite.
    Covering roast beef with an aluminium foil to keep from drying.
  • Enlevez les rondelles d'oignons du bouillon. Ce n'est pas grave s'il reste quelques petites pièces d'oignon. Vous pouvez les jeter ou les servir plus tard avec la viande.
    Remove the onions before thickening the broth.
  • Dans un verre, mélangez l'eau et la fécule de maïs. Mélangez ensuite le tout dans la mijoteuse et programmez là pour une cuisson à température élevée durant 30 minutes.
    Pouring cornstarch in the broth tp thicken it and mix it later with the pulled roast beef.
  • Défaites la viande à la fourchette ou avec des griffes pour effilocher.
    Pulling a freshly cooked roast beef.
  • Prenez environ ½ de bouillon épaissi et mélangez-le à la viande effilochée. Ajustez la quantité de bouillon selon votre préférence. (Voir note)
    Add broth to pulled beef and mix to make it juicy.

Notes

La quantité exacte d’oignons n’est pas très importante, le butest de couvrir le fond de la mijoteuse.
Lorsque vous ajoutez du bouillon épaissi à la viande effilochée, ajuster la quantité selon la taille de votre pièce de viande. Pas assez de bouillon vous donnera une viande plus sec, trop de bouillon ne sera pas mauvais, mais ne vous permettra pas de faire de bons sandwichs par exemple parce que le pain se détrempera trop vite.
Vous voulez essayer une autre de nos recettes mijotées? Regardez notre rôti de boeuf à la mijoteuse.

Nutrition

Valeur nutritive
Boeuf effiloché à la moutarde et au sirop d'érable
Portion
 
1 portion
Teneur par portion
Calories
239
% valeur quotidienne*
Lipides
 
11
g
17
%
Lipides saturés
 
5
g
31
%
Cholestérol
 
63
mg
21
%
Sodium
 
109
mg
5
%
Potassium
 
399
mg
11
%
Glucides
 
15
g
Fibre
 
1
g
4
%
Sucre
 
10
g
11
%
Protéines
 
19
g
Vitamine A
 
12
IU
0
%
Vitamine C
 
3
mg
4
%
Calcium
 
42
mg
4
%
Fer
 
2
mg
11
%
Phosphore
 
188
mg
19
%
*5% ou moins c'est peu, 15% ou plus c'est beaucoup

Cette recette est à titre informatif seulement.

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